Ученые из Майкопа придумали новый способ получения мясного крема из индейки.
На кафедре технологии пищевых продуктов и организации питания Майкопского государственного технологического университета разработан новый способ получения мясного крема из индейки, на который получен патент РФ.
Изобретение предназначено для диетического, лечебного и лечебно-профилактического питания, а также для детского питания, начиная с дошкольного возраста.
Способ получения мясного крема функционального назначения из индейки предусматривает приготовление кремовой массы из мяса и печени индейки с использованием пектин-коллагеновой композиции и специй, что обеспечивает антибактериальное, антиоксидантное и физиологически активное действие продукта, – рассказали в МГТУ.
Композиция мясного крема является ценным источником белка, пищевых волокон, макро- и микроэлементов.
