Искусство бешамеля: классический сливочный соус, который завоевал сердца гурманов по всему миру, теперь стал доступнее, благодаря простым секретам его приготовления. В этом рецепте молоко частично заменяется сливками, что придаёт соусу насыщенный вкус и бархатистую текстуру. Специально для новичков отмечается, что соус на основе сливок гораздо легче избежать расслоения.
Сливочная бешамель не только подходит для мясных блюд, но и отлично работает как основа для суфле или как подливка к курице. А если добавить в него немного лимонного сока и отваренное яйцо, получится изысканный польский соус, идеально подходящий к рыбе.
Ингредиенты:
- 50 г сливочного масла
- 30 г пшеничной муки
- 300 мл молока
- 200 мл 20%-ных сливок
- Мускатный орех и молотый белый перец — по вкусу
- 2 г соли
- 1/2 лимона
Этапы приготовления:
