Аджика с баклажанами - это не просто закуска, это настоящая находка для гурманов. Сбалансированный вкус и пряный аромат делают её идеальным дополнением к мясным блюдам, пасте или просто как намазка на свежий хлеб. Аджика станет любимым продуктом вашей зимней закромах, и сегодня предлагается пошаговый рецепт её приготовления.
Необходимые ингредиенты
- Помидоры – 3 кг
- Морковь – 500 г
- Сладкий перец – 500 г
- Баклажаны – 800 г
- Острый перец – 1-2 шт. (по вкусу)
- Чеснок – 120 г (по вкусу)
- Сушеный базилик – 1 ст. л.
- Растительное масло (без запаха) – 100 мл
- Соль – 40-50 г (по вкусу)
- Сахар – 60-80 г (по вкусу)
- Уксусная кислота (70%) – 1 ч. л. (или 50 мл уксуса 9%)
Процесс приготовления
Для начала необходимо тщательно промыть, очистить и нарезать овощи на небольшие кусочки, чтобы было удобно измельчить их в мясорубке. Если хотите придать аджике остроты, оставьте семена в остром перце, если предпочтительнее умеренная острота, то у одного перца семена удалите.
Чеснок и острый перец пропускаются через мясорубку в отдельную ёмкость. Далее, ножом измельчить помидоры, сладкий перец, морковь и баклажаны, затем смешать все в одной кастрюле. Установить кастрюлю на средний огонь и тушить овощи около 1,5 часов до достижения нужной консистенции. Если смесь получается слишком жидкой, то нужно уварить до загустения.
После этого добавляются чеснок, острый перец, сушеный базилик, соль, сахар и растительное масло. Всё тщательно перемешивается, доводится до кипения и варится еще 10 минут. Обязательно пробуйте на вкус — по необходимости добавьте соль или сахар.
В завершение приготовления добавьте уксус, перемешайте и снимите кастрюлю с огня. Горячую аджику разлить по заранее стерилизованным банкам, закатать крышками и оставить до полного остывания вверх дном под одеялом. После этого её можно убрать на хранение, наслаждаясь ярким вкусом аджики всю зиму.
