Тирольский пирог – настоящая кулинарная находка, в которой гармонично переплетаются элементы домашней выпечки и изысканности европейских десертов. Согласно одной из легенд, пирог стал известен благодаря случайной встрече австрийского правителя с крестьянской семьей, угостившей его этим чудесным десертом, когда он заблудился в лесах Тироля.
Необходимые ингредиенты
Чтобы создать этот шедевр кулинарии, понадобятся следующие компоненты:
- Пшеничная мука – 120 г
- Разрыхлитель – 5 г
- Сливочное масло – 100 г
- Куриные яйца – 1 шт.
- Сахар – 35 г
- Соль – 1/4 ч. л.
- Лимонная цедра – 5 г
Начинка для пирога
Для начинки нужны:
- Сыр рикотта или мягкий творог (взбитый блендером) – 250 г
- Куриные яйца – 1 шт.
- Сахар – 50 г
- Кукурузный крахмал – 5 г
- Малина – 150 г
- Ванилин – 1/2 ч. л.
- Миндальные лепестки по вкусу
Этапы приготовления
1. В глубокой миске просеять муку с разрыхлителем. Разрезать охлажденное сливочное масло на кубики и добавить к муке. Измельчить в пищевом комбайне до состояния мелкой крошки.
2. В отдельной емкости взбить яйцо с сахаром, солью и лимонной цедрой. Получившуюся массу соединить с мучной крошкой и быстро замесить тесто, оно должно быть мягким и слегка липким.
3. Застелить дно разъемной формы (диаметр 18 см) пергаментом. Распределить тесто по дну и стенкам формы, формируя бортики высотой около 3 см. Убрать в холодильник.
4. Для начинки смешать яйцо с сахаром, ванилином, кукурузным крахмалом. Далее добавить сыр и тщательно перемешать, при необходимости использовать блендер для достижения однородности. В смесь включить 100 г малины и аккуратно перемешать.
5. Вынуть основу из холодильника, выложить начинку и разровнять ее. Сверху разместить немного малины, слегка вдавив ягодки, и посыпать миндальными лепестками. Выпекать в заранее разогретой до 180°C духовке около 40 минут до золотистой корочки.
6. Дать пирогу остыть, затем аккуратно достать из формы и украсить сахарной пудрой и свежей малиной.
Тирольский пирог порадует вкусными нотами в сочетании с ароматом лимона и нежностью начинки. Эта выпечка станет отличным украшением любого стола. Попробуйте смело менять малину на другие ягоды по желанию, ведь экспериментировать всегда интересно!
