Гороховый суп – это один из тех блюд, которые ценят за простоту приготовления и насыщенный вкус. Однако, чтобы он получился по-настоящему ароматным и насыщенным, стоит воспользоваться некоторыми хитростями кулинаров, пишет Дзен-канал "Кухня наизнанку".
Основные секреты заготовки
- Крышки для банок: Используйте только новые крышки. Их следует кипятить несколько минут, чтобы избежать микробов. Обязательно следите за тем, чтобы на крышках не оставалось воды.
- Стерилизация банок: Хорошо промыть и стерилизовать банки перед закладкой. Это является ключевым этапом, который поможет сохранить свежесть и вкус готового супа.
- Готовка гороха: Перед закладкой гороха в банки, его нужно сварить до полной готовности. Если горох будет недоваренным, это может сказаться на качестве заготовки.
Добавление кислоты и температура
Многим не нравится добавлять томаты или уксус, однако их присутствие в рецепте критически важно. Без кислоты банки не смогут стоять даже в подвале. Кроме того, главный тонкий момент заключается в том, что суп следует разливать в банки только горячим, чтобы избежать образования бактерий.
Важно также укутывать банки после заполнения до полного остывания. Чем дольше они останутся теплыми, тем лучше сохранится вкус и качество продукта.
Хранение и дополнительная стерилизация
После остывания банки следует поставить в холодное место минимум на сутки. Это позволяет гороху лучше «устаканиться» в заготовке. Если возникло сомнение, что один из этапов подготовки был нарушен, стоит произвести дополнительную стерилизацию любым удобным методом — в горячей воде, духовке или автоклаве.
Использование автоклава значительно упрощает процесс. При температуре 120 градусов достаточно всего 20 минут для обработки супа, что уменьшает количество необходимых ингредиентов и время приготовления.
Гороховый суп — это не только сытное, но и полезное блюдо. Следуя этим простым рекомендациям, можно каждый раз получать отличный результат. Если вы уже пробовали готовить по этому рецепту, делитесь своими впечатлениями в комментариях!
