Тарт, созданный на основе нежного песочного теста, наполнен яично-сливочной смесью, в состав которой входят соки и цедра лимонов и апельсинов. После выпечки начинка получает кремовую текстуру, а аромат цитрусовых наполняет кухню невероятным благоуханием.
Ингредиенты для кулинарного восторга
- Размягченное сливочное масло — 100 г + для смазывания формы
- Яичный желток — 1 шт.
- Сахарная пудра — 40 г
- Соль — 1 г
- Холодная вода — 15 мл
- Мука — 140 г
- Апельсин — 650 г
- Лимон — 215 г
- Сливки — 140 г
- Яйца — 5 шт.
- Сахар — 210 г
Приготовление, которое покорит каждого
Сначала следует объединить размягченное сливочное масло с сахарной пудрой. Взбивание приведет к получению легкой и воздушной массы. Следующим этапом добавляются желтки, и всё снова тщательно взбивается. После этого вводим холодную воду и продолжаем взбивать, пока масса не станет однородной.
Постепенно добавляя муку, замешиваем тесто, которое затем нужно завернуть в пленку и убрать в холодильник на час. Параллельно готовим духовку, разогревая её до 150 градусов. Раскатываем охлажденное тесто так, чтобы оно немного выходило за края формы для тарта (толщина должна составлять около 3 мм).
Тщательность — залог успеха
Форму выстилаем пергаментом, смазываем маслом и аккуратно выкладываем тесто, разравниваем его. Накрываем поверхность вторым листом пергамента и помещаем на него груз, например, фасоль или чечевицу. Выпечка продолжается 15 минут при 150 градусах.
Затем подготовьте начинку: натрите цедру с лимонов и апельсинов, выжмите из них сок. В отдельной миске соедините яйца с сахаром и взбейте до увеличения объема. Постепенно добавляйте сливки и цитрусовый сок, следом вводим цедру.
Когда тарт будет готов, уберите пергамент с грузом и заполните тарт начинкой. Верните его в духовку на 45 минут при температуре 100 градусов, а затем увеличьте температуру до 160 градусов и выпекайте еще 15 минут. Дайте тарту остыть перед подачей, чтобы начинка успела стабилизироваться. Украсить можно цедрой, сахарной пудрой или свежими ягодами. Этот тарт станет настоящим украшением любого стола!
