В летний сезон 2023 года, когда многие любители природы вновь устремились в леса за грибами, один из грибников столкнулся с необычной ситуацией: он обнаружил загадочные козлята, которые стали основой для интересного блюда. Несмотря на отсутствие привычных подосиновиков и белых грибов, его находка не осталась без дела, пишет Дзен-канал "Домохозяйка со стажем Галина".
Следуя принципу: 'на безрыбье и рак рыба', он решил не упустить шанс и принести домой свою скромную, но удивительную находку. После тщательной обработки грибы были готовы к кулинарным приключениям. Вчера был приготовлен жюльен, который, как оказалось, стал хитом на столе.
Приготовление жюльена из козлят
Для начала грибочки были разморожены и нарезан лук, который обжаривался на сливочном масле до красивой золотистой корочки. Затем к лукам добавились козлята, которые придавали блюду необычный оттенок. Они аккуратно обжаривались до появления легкого румянца и посолились по вкусу.
Многие отмечают, что цвет козлят может вызвать недоумение, но синий оттенок - это естественная особенность данного вида грибов.
После этого в сковороду вливались сливки (10%) и смесь доводилась до загустения. Готовая грибная основа распределялась по кокотницам, хотя по желанию можно использовать одно общее блюдо.
Финальный штрих
Следующим шагом стало обильное посыпание тертым сыром, предпочтительно пармезаном, но подойдут и другие сорта. Основное внимание уделялось тому, чтобы сыр полностью расплавился и приобрел аппетитную румяность в предварительно разогретой до 180 градусов духовке.
По желанию, блюдо можно оставлять в духовке до тотального расплавления сыра, но более популярным остается вариант с корочкой, что придает жюльену еще большую привлекательность. Как только блюдо оказывается на столе, его следует быстро перемешать для сохранения вкуса и максимального удовольствия от каждого укуса.
Ингредиенты для жюльена
- Козлята вареные – 350 г
- Лук – 1 шт.
- Сливки (10%) – 250 мл
- Сыр – 100 г
- Сливочное масло – для жарки
- Соль – по вкусу
Этот удивительный жюльен стал не просто кулинарным открытием, но и хорошим примером того, как простые находки из леса могут превратиться в настоящие шедевры на столе.
