Вкусный, хрустящий бекон — это настоящая кулинарная находка, к которой трудно оставаться равнодушным. Однако недавно он попал в сферу пристального внимания международных экспертов из Всемирной организации здравоохранения. По их мнению, регулярное употребление этого деликатеса может существенно повысить риск развития рака кишечника, сообщает Дзен-канал "Алексей Жито — врач-эндокринолог, кардиолог, терапевт".
Опасные ингредиенты бекона
Бекон содержит не только насыщенные жиры, но и нитрит натрия — консервант, который предотвращает размножение бактерий и придает мясу яркий розоватый цвет. Однако проблема начинается в процессе приготовления — во время жарки образуются токсичные вещества, такие как полициклические ароматические углеводороды и бензопирен. Эти соединения способны повреждать клетки организма и их ДНК, что повышает вероятность онкологических заболеваний.
Исследования показывают, что всего лишь 50 граммов бекона в день могут увеличить риск возникновения рака кишечника на целых 18%. А при регулярном и чрезмерном употреблении этого продукта риск может увеличиться чуть ли не в два раза.
Почему жарка и копчение опасны?
Оказывается, секрет кроется в способе готовки. Бекон, особенно тонко нарезанный, поддаётся сильной термической обработке во время жарки, и чем больше подгоревшей корочки на нём, тем выше концентрация канцерогенов. В отличие от шашлыка, где обгорелые участки можно срезать, бекон лишён этой возможности — испорченная внешность влияет на всё мясо в целом.
Как уменьшить риски
Не стоит полностью отказываться от бекона, но разумное его потребление не помешает. Лучше всего ограничить количество бекона в рационе и не делать его ежедневным атрибутом питания. Для улучшения пищевых привычек стоит сочетать бекон с большим количеством свежих овощей и зелени — они могут нейтрализовать часть вредных соединений.
Таким образом, наслаждаясь любимым деликатесом, важно помнить о мере и здравом смысле. А вы часто включаете бекон в своё меню?
