Печёночные котлеты – это не только вкусное, но и питательное блюдо, которое прекрасно подходит для любого стола. Секрет их невероятной пышности и нежности заключается в правильных ингредиентах и процессе приготовления.
Подбор качественных ингредиентов
Первый шаг к успеху – это выбор печени. Для котлет лучше всего использовать говяжью печень, примерно 600 граммов. При этом важно обратить внимание на её качество: лучше всего брать край печенки, где минимальное количество протоков. Необходимо тщательно очистить печень от пленок и посторонних включений.
Подготовка фарша
Печень нарезают на небольшие кусочки, а также добавляют кусочек сала (желательно без шкурки). Все ингредиенты должны быть пропущены через мясорубку. Получившийся фарш дополнительно обогащают четырьмя-пятью столовыми ложками манной крупы, чайной ложкой соли и половиной чайной ложки молотого перца, после чего тщательно перемешивают. Чтобы манка набухла, оставляют фарш в покое на некоторое время.
Пока манка впитывает влагу, полезно нарезать одну луковицу и обжарить её на растительном масле до легкой золотистости. После этого обжаренный лук добавляют в маринад. Через полчаса, когда манка успела набухнуть, фарш становится готовым к формированию котлет.
Приготовление котлет
Формирование котлет происходит с помощью столовой ложки, смоченной в воде, что значительно упрощает процесс. Жарят котлеты на умеренном огне, используя смесь растительного и кусочка сливочного масла. Поскольку печень готовится быстро, достаточно жарить каждую котлету по три минуты с каждой стороны. Эти котлеты завоюют сердца не только взрослых, но и детей, ведь их насыщенный вкус заставит каждого попросить добавку!
Рецепт включает в себя следующие ингредиенты:
- Говяжья печень – 600 г
- Сало (без шкурки) – 150 г
- Манка – 4-5 ст. л.
- Соль – 1 ч. л.
- Перец молотый – 0,5 ч. л.
- Лук – 1-2 шт.
- Растительное и сливочное масло (15 г) для жарки.
Следуя этим простым шагам, можно легко приготовить вкусные и пышные печёночные котлеты, которые подойдут для любой трапезы.
