Иракская кухня продолжает вдохновлять гурманов со всего мира, и одним из самых популярных блюд остаются лепешки, приготовленные в тандыре. Эти ароматные и мягкие изделия прекрасно дополняют любое блюдо и создают атмосферу восточной кухни на вашем столе, пишет Дзен-канал "ЭкоТандыр".
Ингредиенты, необходимые для теста
- Пшеничная мука – 1,6 кг
- Вода – 1,2 л
- Прессованные дрожжи – 40 г
- Сахар – 10 г
- Соль – 50 г
Приготовление лепешек: пошаговая инструкция
Шаг 1: Начать следует с активации дрожжей: растворить 40 г прессованных дрожжей и 10 г сахара в 100 мл теплой воды. Оставить массу в теплом месте на 10-20 минут, пока не появятся небольшие пузырьки. В это время муку нужно просеять.
Затем соедините активированные дрожжи с оставшейся водой и добавьте соль. Перелейте эту смесь в муку и замесите тесто. Уберите его в тепло, предав ему возможность подняться. После этого разделите тесто на 8 равных частей и скатайте в шары, оставив подниматься еще раз.
Шаг 2: Пока тесто подходит, подготовьте тандыр, нагрев его до 300°C. Каждый шарик теста аккуратно растяните в форму лепешки, придавая бортики.
Шаг 3: Оптимальная температура для выпечки составляет 250°C. Для удобства воспользуйтесь специальной рукавицей с подушкой от компании ЭкоТандыр. Поместите лепешку на подушку, слегка сбрызните ее водой и аккуратно прилипите к стенке тандыра.
Шаг 4: Процесс готовки повторите для всех лепешек. Выпекайте их около 5 минут при температуре 250°C и 7 минут, если температура составляет около 200°C.
Шаг 5: Готовые лепешки аккуратно снимите со стенок тандыра с помощью специальных щипцов. Неповторимый вкус и аппетитный аромат готовых изделий придадут вашему столу восточное обаяние.
