Пирог Bourdaloue, сочетающий в себе ароматные груши и нежный миндальный крем франжипан, стал совершенно незаменимым десертом для ценителей изысканной гастрономии. Нежное песочное тесто, пропитанное сладким сиропом, придаёт выпечке удивительную хрупкость и легкость, пишет Дзен-канал "Рецепты на каждый день".
Ингредиенты для шедевра
Чтобы создать этот кулинарный шедевр, понадобятся следующие ингредиенты:
- Для теста:
мука – 200 г,
масло – 80 г,
яйцо – 1 шт.,
сахар – 5 ст. л.,
разрыхлитель – 1 ч. ложка,
соль – 1 щепотка. - Для миндального крема:
миндаль (жареный, очищенный, измельченный) – 90 г,
сахар – 90 г,
крахмал (кукурузный) – 1 ч. л.,
сливочное масло – 70 г,
яйцо – 1 шт.
Процесс приготовления
Для начала груши тщательно моются и подсушиваются. Составляем сахарный сироп, смешивая воду, сахар и сок лимона. Получившуюся смесь доводим до кипения, тщательно помешивая, и варим в течение 10 минут. Груши разрезаем пополам, очищаем от кожуры и вырезаем сердцевину. Затем помещаем их в горячий сироп, уменьшив огонь до минимума, и варим примерно 10–15 минут, после чего остужаем в сиропе.
Во время остывания груш можно заняться тестом. Для этого муку смешивают с разрыхлителем, сахаром и солью, затем добавляют нарезанное кубиками охлажденное масло. Полученная масса перетирается в крошку. После добавления яйца (желательно только желтка) тесто формируется в шар, которому требуется охладиться в холодильнике около 30 минут.
Сборка и выпечка
Остывшие груши нарезаются тонкими дольками, сохраняя плодоножку для эстетического эффекта. Тесто равномерно распределяется по дну и стенкам формы. Миндальный крем выливается на тесто, а сверху аккуратно размещаются грушевые дольки. Готовое изделие ставится в предварительно разогретую до 180°C духовку на 45-50 минут, пока начинка не приобретет румяный оттенок. После этого пирог оставляют остывать в форме.
Пирог Bourdaloue — это не просто сладость, а настоящий фруктово-миндальный взрыв вкуса, который обязательно впечатлит каждого гурмана.
