Каждый день на нашей кухне подсолнечное масло занимает свое место: оно неотъемлемая часть приготовления любимых блюд, от яиц до картошки. Однако привычка жарить все на этом масле может иметь серьезные последствия для здоровья, особенно для печени, пишет Дзен-канал "Академия Вкуса ".
Опасности подсолнечного масла
Хотя в сыром виде подсолнечное масло изобилует витамином Е и полезными жирными кислотами, при нагревании, особенно на высоких температурах, происходят нежелательные изменения в его составе.
- Окисление: подсолнечное масло быстро теряет свои полезные свойства и начинает выделять вредные вещества.
- Образование токсинов: в процессе жарки возникают альдегиды, негативно влияющие на функцию печени.
- Повышение плохого холестерина: особенно при многократном использовании уже использованного масла.
Печень, являясь основным фильтром нашего организма, старается избавляться от этих токсинов. Однако с возрастом её функции могут ослабевать, и ежедневное употребление жареных блюд становится настоящим бременем для этого органа.
Субъекты риска
Некоторые группы населения должны быть особенно осторожны, употребляя подсолнечное масло:
- Люди старше 45 лет — из-за изменений в метаболизме.
- Те, кто страдает от повышенного уровня холестерина или имеет проблемы с желчным пузырем.
- Субъекты, испытывающие постоянные ощущения тяжести или дискомфорта после еды.
- Лица с повышенными показателями АЛТ/АСТ в результатах анализов.
Нормы использования подсолнечного масла
Отказаться от подсолнечного масла полностью не обязательно. Важно знать, как правильно его использовать:
- Добавлять в салаты в сыром виде, соблюдая норму — не более одной столовой ложки в день.
- Жарить только на свежем масле, избегая перегрева.
Пользуйтесь маслами в меру, добавляйте здоровую пищу в рацион и не забывайте о достаточном количестве воды, особенно после жирных блюд. Забота о печени начинается с мелочей.
