Желе — это не только вкусное, но и полезное лакомство, которое можно легко сделать самостоятельно из свежих яблок. Настоящее яблочное желе, приготовленное без добавления желатина, подарит зимним вечерам уют и воспоминания о летнем солнце. Главное — выбрать для приготовления кислые сорта яблок, которые лучше всего подходят для извлечения пектина, необходимого для загустевания желе.
Идеальные ингредиенты для сладости
- Яблоки кислых сортов — 2,5 кг
- Сахар-песок — 1 кг
- Ванильный сахар — по вкусу
Пошаговый процесс приготовления
Для начала необходимо подготовить все нужные компоненты. Яблоки стоит тщательно вымыть, удалить сердцевину и нарезать дольками. Это можно сделать как специальным инструментом, так и обычным ножом. Затем следует отжать сок из нарезанных яблок при помощи соковыжималки. Необходимо отфильтровать полученный сок через несколько слоев марли, чтобы получить в итоге примерно 1,8 литра чистого яблочного сока.
Полученный сок стоит вылить в кастрюлю из нержавеющей стали или любого другого материала, который не окисляется. К сокам нужно добавить сахар и тщательно перемешать. Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения, после чего варим смесь на среднем огне, пока объём сока не уменьшится примерно на треть — это займет около 20 минут.
Готовность желе проверяется очень просто: капнув немного сока на холодную поверхность, можно убедиться, что он не расплывается. В конце варки по желанию можно добавить щепотку ванильного сахара для улучшения аромата и вкуса.
В горячем виде желе разливается по заранее стерилизованным банкам, укупоривается и пастеризуется в горячей воде при температуре 85-90 °C в течение 20–30 минут. После чего банки убираются для остывания в спокойном состоянии. Хранить готовое яблочное желе рекомендуется в прохладном и сухом месте, чтобы наслаждаться его неповторимым вкусом на протяжении всей зимы.
