Сезон заготовок уже вступил в свои права. Нередко на грядках овощи радуют нас своим изобилием, но иногда в спешке упускается момент, и огурцы немного перезревают. Такой случай произошел с одним садоводом, который, оставив огурцы на три дня без внимания, вернулся с полным тазом переплодовых овощей. Часть урожая была отдана в подарок, а оставшиеся огурцы решили превратить в аппетитную закуску, обогатившуюся свежими овощами из собственного огорода.
Ингредиенты для вкусного блюда
Чтобы приготовить закуску под названием «Аппетитная», потребуются следующие продукты:
- Огурцы — 1,5 кг
- Помидоры — 1,2 кг
- Перец болгарский — 2 шт.
- Морковь — 2-3 шт.
- Чеснок — 1 головка
- Острый перец — 1-2 шт.
- Острый перец молотый — 0,5 ч. ложки
- Сахар — 6 ст. ложек
- Соль — 2 ст. ложки
- Растительное масло — 100 г
- Яблочный уксус 6% — 3-4 ст. ложки
Процесс приготовления закуски
Приготовление этого блюда занимает около 90 минут. Сначала помидоры необходимо вымыть и переработать. Можно воспользоваться мясорубкой или соковыжималкой, чтобы получить томатный сок. После этого сок нужно довести до кипения, добавив соль, сахар и растительное масло.
Следующий этап — нарезка овощей. Как именно их нарезать, решать каждому по вкусу. Когда соус немного загустеет, в него добавляют нарезанный болгарский перец и натертую на терке морковь. Спустя 10 минут, когда овощи немного размягчатся, можно добавить огурцы. Не стоит беспокоиться, если соуса изначально покажется недостаточно: огурцы дадут сок, и консистенция станет привычной. Варите все вместе 10 минут, затем добавьте слой чеснока и уксуса. Буквально через минуту можно снимать с огня.
Консервация и хранение
Перед тем как разлить готовую закуску по банкам, их нужно тщательно стерилизовать. Наилучший способ — поместить банки с небольшим количеством воды в микроволновую печь на пару минут. Крышки следует прокипятить. Вылейте закуску в подготовленные банки, закройте их и переверните, оставив остывать под теплым одеялом для дополнительной пастеризации. В итоге получится около 3 литров закуски, которая будет отличной парой к картошке зимой, напоминая о теплом лете.
