Пасту готовят практически все, но лишь немногие знают, как добиться идеального результата. Процесс варки кажется простым, но многие сталкиваются с ситуациями, когда макароны выходят лишь тенью своих ароматных возможностей. Вот несколько распространенных ошибок и способы их избежать, чтобы паста всегда была восхитительной.
Ошибка 1: Недостаток воды
Многие готовят пасту в маленькой кастрюле, что приводит к накоплению крахмала. В итоге вместо рассыпчатых макарон получается липкая масса. Чтобы избежать этого, следует использовать широкую кастрюлю. К правило: на 100 граммов пасты требуется не менее 1 литра воды, чтобы обеспечить макаронам достаточное пространство.
Ошибка 2: Неправильная соль
Соль играает ключевую роль в процессе варки. Многие добавляют её слишком рано или в недостаточном количестве. Несоленая паста оказывается безвкусной, несмотря на свой внешний вид. Рекомендация: добавляйте соль только тогда, когда вода начинает бурлить, и не стесняйтесь добавлять её в щедрых количествах – она должна быть "соленой, как море". Таким образом, тесто пропитается вкусом.
Ошибка 3: Неудачное добавление масла
Часто считают, что добавление масла в воду предотвратит слипание макарон. Хотя это может помочь, результатом станет обволакивание пасты жиром, из-за чего соус просто не прилипнет. Чтобы паста не слипалась, достаточно следовать правилам: используйте много воды и следите за правильным временем добавления соли.
И наконец, при сливании воды не выбрасывайте её полностью. Оставьте немного крахмалистой жидкости, чтобы затем добавлять её к соусу. Этот хитросплетенный эликсир помогает сделать соус более однородным и гладким, что даст возможность ему лучше "прилипнуть" к пасте.
