Зеленая пшенная каша с морскими гребешками и апельсиновым соусом — это не просто завтрак, а настоящее кулинарное произведение искусства. Это блюдо подарит насыщенный вкус и избавит от утренней серости. Шеф-повар кафе «Кафе 38» предлагает уникальный рецепт, который станет отличным началом дня.
Ингредиенты для одной порции
- 120 граммов пшенной крупы;
- 60 граммов шпинатного соуса;
- 50 граммов кокосового молока;
- 80 граммов морских гребешков;
- 30 граммов битых яблок;
- 50 граммов апельсинового соуса;
- 20 граммов сливочного масла;
- 20 граммов белого вина;
- 20 граммов растительного масла.
Как приготовить апельсиновый соус?
Для создания насыщенного апельсинового соуса, потребуется: 1 литр свежевыжатого апельсинового сока, 400 граммов очищенных апельсиновых дольков, 10 граммов смеси специй (анис, куркума и гвоздика) и 250 граммов сахара. Все ингредиенты, кроме дольков, нагреваются до кипения, затем добавляются дольки и соус оставляется остывать.
Приготовление блюда
Первым делом, для создания битых яблок, необходимо очистить их от кожуры и сердцевины. Мелко нарезанные яблоки перемешиваются с винным уксусом, сахаром и специями, после чего оставляются на неделю для брожения.
На день Х, когда яблоки будут готовы, начинается основная часть. Пшено отваривается, затем в кашу добавляются шпинатный соус и кокосовое молоко, после чего все тщательно прогревается. Для обжарки морских гребешков используется смесь растительного и сливочного масел с добавлением белого вина.
Подача блюда включает в себя несколько шагов: пшену выкладывают в кольцо на тарелке, убирают кольцо и аккуратно располагают гребешки сверху, поливают апельсиновым соусом и украшают «битым» яблоком. Завершает оформление несколько веточек зелени, создающих гармонию на тарелке. Не лишним будет добавить немного цветочных акцентов для завершения вкусового наслаждения.
Это блюдо позволит не только насытиться, но и подарит истинное удовольствие от приготовления и подачи. Приятного аппетита!
