На сегодняшний день существует множество способов консервирования рыбы, однако засолка скумбрии в луковой шелухе привлекает внимание своей уникальностью и простотой. Этот метод не только придаёт рыбе аппетитный вид, но и сохраняет все полезные вещества, пишет Дзен-канал "Наталья Горбачёва | Разумная кулинария".
Идеальные ингредиенты для засолки
Для приготовления рассола потребуются следующие компоненты на 1 литр воды:
- Крупная соль — 80 г
- Сахар (по желанию) — 1 ч. л.
- Луковая шелуха — 1 горсть или 1-2 ч. л. черного чая без добавок
- Лавровый лист — 2-3 шт.
- Кориандр — 1 ч. л.
- Гвоздика — 5 шт.
- Чёрный и душистый перец горошком — по 5 шт.
Согласие на использование луковой шелухи обеспечит насыщенный цвет и вкус скумбрии, а также придаст ей особую прелесть.
Этапы приготовления
Прежде всего, рыбу размораживают, обычно оставляя её в холодильнике на ночь. Пока скумбрия готовится, изготавливают рассол. Для этого:
Следующим шагом является подготовка скумбрии. Очистив её, рекомендуется убрать голову, удалить внутренности и черные пленки, а также отрезать хвост. Подготовленную рыбу помещают в контейнер, предпочтительно из стекла или эмали, заливают остывшим рассолом. Важно, чтобы скумбрия была полностью погружена; если она всплывает, можно использовать груз на первые сутки.
Процесс засолки и конечный результат
Засолка происходит в холодильнике в течение трёх дней. На первый день применяют груз, а после этого рыбу переворачивают, чтобы она равномерно пропиталась рассолом. За это время скумбрия приобретает золотистый оттенок, намного более привлекательный, чем лежащая в простом рассоле.
Приготовленная по этому рецепту скумбрия станет настоящим кулинарным откровением. Она не только радует глаз, но и сохраняет все полезные свойства, делая блюдо не только вкусным, но и полезным. Пожелав успешных экспериментов на кухне, подписчики получают возможность наслаждаться изысканным угощением, не выходя из дома.
