Приготовление кулича стало настоящим искусством, и не зря! Этот традиционный пасхальный хлеб радует домочадцев своей нежностью и восхитительным вкусом. В этом рецепте предлагается проявить творческий подход, добавив в кулич вяленую клюкву и кусочки шоколада. Таким образом, кулич станет не только символом holiday, но и изысканным десертом, который можно подать к праздничному столу.
Необходимые ингредиенты
- Мучная заварка:
- 150 мл молока
- 2 ст. ложки муки
- Тесто:
- Вся приготовленная мучная заварка
- 150 мл молока
- 3 яйца
- 120-150 г сахара
- 7 г сухих дрожжей
- 350 г муки
- 1 ст. ложка сухого молока
- 50 г сливочного масла
- 0,5 ч. ложки соли
- 1 горсть вяленой клюквы
- 70 г темного шоколада
- 1 г ванилина
Процесс приготовления
Сначала необходимо приготовить мучную заварку. В небольшую кастрюлю вливается молоко, в которое добавляется мука. Смесь на медленном огне следует проварить, постоянно помешивая, примерно минуту до загустения. Затем заварка должна остыть до комнатной температуры.
Следующим этапом станет подготовка вяленой клюквы — ее заливают коньяком или другим крепким напитком на ночь, а утром обсушивают с помощью бумажного полотенца.
Далее, подогрейте 50 мл молока, смешайте его с одной чайной ложкой сахара и добавьте сухие дрожжи. Оставьте на 10 минут до появления пены. Затем в остывшую мучную заварку добавьте яйца, соль, сахар, сухое молоко и перемешайте, не стремясь к однородной консистенции.
Теперь вливаем оставшееся теплое молоко и всыпаем муку, тщательно перемешивая. В конце добавляем размягченное масло и снова перемешиваем. Когда тесто станет однородным, перекладываем его в подготовленную емкость, смазанную растительным маслом, и накрываем на 1 час для расстойки в теплом месте. За это время тесто увеличится более чем в 2 раза.
После этого добавляем в тесто клюкву и нарезанный шоколад. Вымешиваем и делим на части, заполняя формы на 1/3 объема. Оставляем их еще на 40-60 минут для второго подъема. Выпекать куличи следует в предварительно разогретой до 170°C духовке в течение 35-40 минут, а мини-куличи — 15-20 минут. Как только куличи остынут, их можно украсить глазурью и посыпками по желанию.
