Запеченный гусь с яблоками – это не просто хрустящая корочка и сочное мясо, но и настоящая жемчужина новогоднего стола. Это блюдо ассоциируется с уютом и праздником, завораживая гурманов своим ароматом во время приготовления. В этом рецепте гусь удачно гармонирует с кисло-сладкими яблоками, апельсинами и ароматными сухофруктами, создавая идеальное сочетание вкусов, сообщает канал "Марина Super Food".
Подготовка и маринад
Для начала следует тщательно подготовить гуся. Рекомендуется промыть птицу под проточной водой, затем аккуратно удалить лишний жир, особенно в области гузки. Главное: оставить гусь в солевом растворе на ночь для лучшей пропитки. Рассольный состав таков: на 1 литр воды добавляется 25 граммов соли (для более крупной партии – 250 граммов на 10 литров).
После этого птицу нужно обсушить и приступить к подготовке маринада. В небольшой миске смешиваются 4 столовые ложки меда, 4 чайные ложки горчицы, съемная щепотка черного перца, 2 чайные ложки сушеного чеснока, приправы для птицы, а также цедра одного апельсина. Все ингредиенты необходимо тщательно перемешать до получения однородной массы.
Фаршировка и запекание
Далее нужно обмазать гуся приготовленным маринадом как внутри, так и снаружи, давая ему настояться в холодильнике минимум 4-5 часов или даже на ночь. Кисло-сладкие яблоки и апельсины нарезаются крупными кусками вместе с черносливом и курагой, которые перед этим следует промыть и обсушить.
Как только все подготовлено, гусь фаршируется яблоками, апельсинами и сухофруктами. Необходимо плотно закладывать начинку, но можно не использовать шпажки для зашивания, достаточно просто подтянуть края разреза. Затем птицу обмазываем смесью из растительного масла, паприки и сушеного чеснока.
Запекать гуся следует при температуре 140 градусов в течение 4,5 часов. По истечении первых 2,5 часов, когда гусь уже начал приобретать аппетитный золотистый цвет, его стоит достать и аккуратно развернуть фольгу. Затем картофель, нарезанный кубиками и приправленный специями, раскладывается вокруг гуся для дальнейшего запекания.
Этот божественно ароматный и сочный запеченный гусь станет истинным украшением любого праздничного стола.
