Иногда кажется, что простые ингредиенты создают уют сильнее любых сложных блюд. Именно так рождаются пушистые пирожки, золотистые снаружи и тёплые внутри, когда на кухне вместе работают мука, молоко и щедрая рука хозяйки.
Начинка здесь играет важную роль: сочетание копчёной и варёной колбас даёт богатый аромат и сочность, а тесто на дрожжах превращает каждый кусочек в маленькое приключение вкуса. Всё начинается с того, что дрожжи просыпаются в тёплом молоке с сахаром и солью, затем туда идёт масло и яйцо, после чего постепенно вводится мука. Получается мягкое, эластичное тесто, которое любит тепло и не требует лишних усилий на рабочей поверхности.
Ключевые детали подготовки
Как только тесто подходит, его делят на порции и формируют овальные пирожки с щедрой начинкой. Жарят их в большом объёме масла на среднем огне до румяной корочки с обеих сторон. Готовые пирожки подаются горячими, сопровождая блюдо лёгким соусом или сметаной по желанию.
Плюс к этому рецепту — минимальные усилия и приятная подъемная текстура теста. Даже в будний вечер можно получить домашний аромат, который согревает и собирает за столом семью.
Ингредиенты на один такой выпуск: мука 400–450 г, молоко 150 г, вода 100 г, дрожжи 18 г, яйцо 1 шт, колбаса варёная 150 г, колбаса копчёная 100 г, масло 40 г, сахар 1 ч. л., соль 0,5 ч. л.
