Проект Шеф готовит завтрак продолжает радовать гурманов в течение восьми недель на площадке eda.ru проходили мастер-классы от восьми известных поваров Москвы. Каждый из них делился простыми и вкусными рецептами для утреннего питания, дополняя свои уроки увлекательными историями.
Одним из недавних гостей стал шеф-товар Алексей Волков из бистро Lea, который продемонстрировал, как приготовить легкий и воздушный французский омлет с добавлением сезонного продукта спаржи. Это блюдо станет отличным началом дня. Ниже представлены ключевые моменты, которые стоит учесть при его приготовлении, а также ссылка на подробное видео.
Что вы узнаете из нашего видео
Как правильно разделить спаржу на две части, отделяя нежную верхнюю часть от жесткой.Оптимальное количество яиц для создания нежного и не пересушенного омлета.Причины добавления страчателлы в омлет для улучшения вкуса.Как правильно отваривать спаржу, чтобы она сохранила свои полезные качества.Почему стоит разогревать сковороду медленно для достижения идеального результата.Какое масло подойдет для приготовления настоящего французского омлета.Ингредиенты для омлета
- Сливочное масло 20 г
- Куриные яйца 3 шт.
- Соль по вкусу
- ПарMезан 20 г
- Зеленая спаржа 5 шт.
- Страчателла 50 г
Пошаговое приготовление
Подготовьте все ингредиенты.Отломите нижние жесткие концы спаржи.С помощью овощечистки очистите стебли спаржи.Вскипятите воду в кастрюле и добавьте щедрую порцию соли, затем опустите туда спаржу на 30 секунд.Переместите спаржу в ледяную воду, чтобы остановить приготовление.Мелко нарежьте бланшированную спаржу.Разбейте яйца в миску, добавьте щепотку соли и взбейте их вилкой.На разогретую сковороду добавьте сливочное масло.Добавьте половину масла в яйца, перемешайте и вылейте массу в сковороду.Легко перемешивайте яйца лопаткой, когда они начинают загустевать, убавьте огонь до минимума и дайте омлету готовиться без помешивания.Когда омлет станет слегка плотным снизу, но еще нежным сверху, выложите на него страчателлу и аккуратно сверните в рулет.На другой сковороде разогрейте оливковое масло и прогрейте спаржу.Посыпьте омлет тертым пармезаном, добавьте спаржу и подавайте немедленно.Пусть утро принесет вам новые кулинарные открытия и вкусные мгновения!