Чокпаль: корейское кулинарное искусство, покорившее сердца гурманов

Чокпаль это настоящее открытие корейской кухни, зародившееся в середине XX века и быстро ставшее культовым блюдом. В Сеуле, в районе Университета Донгук, расположена улица, полная ресторанов, специализирующихся именно на чокпале. Каждый из них будет гордо утверждать, что именно здесь появился первоисточник этого лакомства, а остальные лишь копируют оригинальный рецепт.

Особенности приготовления

Что же такое чокпаль? Это защитная обертка для свиных рульков или ножек, которые сначала отваривают в бульоне, насыщенном специями, до полного размягчения. После этого кости удаляются, а мясо нарезается на тонкие ломтики. Разнообразие в подаче составляют листья салата, острая приправа и напитки, благодаря которым вкус раскроется еще больше. Даже если поездка в Корею не входит в планы, чокпаль можно приготовить и в домашних условиях для этого не требуется экзотических ингредиентов.

Рецепт для настоящих гурманов

Сложность: средняя

Время приготовления: 3,5 часа

Ингредиенты для 4 порций:

• 1,4 кг свиных рулек
• 1 луковица
• 1 кислое яблоко
• 1 ст. ложка соевого соуса
• 1 ст. ложка сахара
• 6 зубчиков чеснока
• 1 корень имбиря
• 4 пера зеленого лука
• 2 палочки корицы
• 2 звезды бадьяна
• 1 ст. ложка черного перца горошком
• 1 ч. ложка сушеного чили

Для подачи:

• 1 перо зеленого лука
• 1 ч. ложка семян кунжута
• листья салата
• 4 зубчика чеснока
• паста кочудян

Чокпаль это не просто блюдо, а кулинарное искусство, которое способно перенести вас в самую сердце корейской кухни.