Ягодный компот на зиму: простой и витаминный рецепт без варки
Приготовление компота из ягод для зимнего хранения стало настоящим искусством, и этот рецепт, который не требует варки, позволяет сохранить максимальное количество витаминов. В результате получается насыщенный вкус, который приятно удивит даже самых требовательных гурманов. А если компот окажется слишком концентрированным, его всегда можно разбавить перед подачей.
Что потребуется для приготовления
- Свежие ягоды (разные варианты, например, черная смородина) около 1,5 литра
- Сахар 240-300 граммов (в зависимости от сладости ягод)
- Чистая вода
Инструкция по шагам
Перед началом приготовления важно подготовить банки. Их следует тщательно вымыть и продезинфицировать. Один из удобных способов стерилизация в духовке. Для этого банки ставят в холодную духовку и устанавливают температуру на 100-120 градусов, оставляя на 20 минут. Важно вынимать банки, используйте сухое полотенце и кладите их на деревянную доску. Перед наполнением необходимо дать банкам немного остыть не менее 15 минут, чтобы избежать их повреждения от резких температурных изменений.
Обрабатывая ягоды, следует удалить плодоножки, грязь и любые испорченные экземпляры. После этого ягоды хорошо промываются до полной чистоты. Заполняйте каждую банку ягодами примерно на одну треть объема.
Теперь пришла пора добавлять сахар. В зависимости от кислоты ягод рекомендуется применять около 80-100 граммов сахара на банку. Если ягоды сладкие, как малина или голубика, лучше ограничиться 80 граммами.
Спустя это можно переходить к следующему этапу. Кипящую воду из чайника аккуратно вливайте в банки, заполняя их примерно наполовину. Затем прикройте банки крышками и снова доведите воду в чайнике до кипения. Залейте оставшуюся часть воды до самого верха и сразу закройте крышки.
Уложите банки дном вверх и укройте их теплым пледом, чтобы они постепенно остывали. Флисовый плед отлично поможет сохранять тепло, задерживая процесс остывания.
После полного остывания банки можно перевернуть и хранить в темном, прохладном месте. Рекомендуется использовать компот в течение года. В любом случае, даже при более длительном хранении, несмотря на снижение вкусовых качеств, он не испортится.