Сельдерей, как один из самых полезных овощей, существует в трех формах: листовом, черешковом и корневом. Условия хранения и сроки для каждого из этих типов существенно различаются. Рассмотрим их подробнее.
Оптимальные условия хранения
Все сорта сельдерея требуют прохладных условий для хранения — либо в холодильнике, либо в погребе. Листовой вид сохраняется всего на пару недель, тогда как черешковый может пролежать до двух месяцев. Корневой сельдерей, в свою очередь, остается свежим на протяжении нескольких месяцев.
Температурные режимы
Листовой и черешковый сельдерей лучше хранить в холодильнике при температуре 4–6 °С. Корневые сорта требуют более низкой температуры — от 0 до 4 °С. Все разновидности также допускается замораживать при -18 °С, но в этом случае их использование будет ограничено лишь блюдами, требующими термической обработки. Сушеный сельдерей можно хранить при комнатной температуре.
Методы хранения сельдерея
Существует множество способов хранения сельдерея, и каждый может выбрать для себя наиболее подходящий вариант.
Хранение листового сельдерея
Для длительного сохранения листового сельдерея можно воспользоваться следующими методами:
- В контейнере: Промойте зелень холодной водой, просушите, поместите в пластиковый контейнер и закройте крышку.
- В пакете: Помойте, дайте стечь воде, положите в полиэтиленовый пакет, надуйте и завяжите.
- В бумаге: Заверните зелень в плотную бумагу, предварительно промокнув ее.
- С луком: Сложите зелень в пакет с нарезанным луком, который предотвратит гниение.
- В банке с водой: Поставьте нарезанный сельдерей в банку с водой, накройте пленкой и ежедневно меняйте воду.
Хранение черешкового сельдерея
Хранение черешкового сельдерея может проходить по следующим принципам:
- В холодильнике: Помойте и просушите, затем заверните в фольгу или пленку, или бумажное полотенце.
- В погребе: Не срезая, выкопайте, удалите листья и закопайте в песок.
- В сушеном виде: Нарежьте на кусочки, просушите и храните в банке.
- В соленом виде: Положите в банки с солью для дальнейшего использования в качестве приправы.
Хранение корневого сельдерея
Корневой сельдерей оптимально хранить в погребе:
- В ящике с влажным песком, располагая корнеплоды вертикально.
- Обмазать глиной для защиты во время хранения.
Соблюдение этих простых принципов поможет сохранить свежесть и питательные вещества сельдерея на протяжении всей зимы, пишет канал.
