Как повар и химик экспериментировали с созданием лизуна
Сегодня в мире домашних экспериментов волшебство науки и кулинарии столкнулись в удивительном состязании по созданию лизуна. В главных ролях повар Владимир, мастер кулинарии из одного известного московского ресторана, и химик Сергей, настоящий знаток своих дел.
Эксперимент с ингредиентами
Начнем с Владимира. Этот кулинар уже настроен на творческий подход. Первое, что хватается за ум, это сделать лизуна на основе желе. Но для начала ему нужно разобраться, что же такое лизун. Этот забавный объект, не совсем жидкость и не твердый, оказался неким симбиозом жидкости и твердых частиц, и именно эта особенность позволяет ему восстанавливать форму после деформации.
Сергей, тем временем, с научным подходом обнаруживает, что основой лизуна является жидкость, заключенная в ячейках из твердых тел. Он взялся за анализ, опустив лизуна под микроскоп.
Возвращаясь к Владимиру: его первым шагом стало использование яблок отличный источник пектина, который поможет удержать жидкость. Он превращает яблоки в пюре и выпаривает сок на водяной бане, чтобы получить пектин.
Ошибки и находки
Параллельно Сергей взял обычную воду и добавил целлюлозу, благодаря которой масса начинает напоминать гель. Окрашивание веществ идет с помощью зеленки, и оба экспериментатора стараются достичь успеха, помещая свои творения в холодильник для застывания.
Первые тесты завершились неудачами. У Владимира лизун раздался в воде, а у Сергея его творение оказалось слишком липким. Однако оба не собираются сдаваться. Повар решает попробовать создать лизуна с использованием желатина из свиных копыт, считая, что коллаген стабилизирует структуру.
Химик тем временем применяет гидрогель, отлично впитывающий влагу, но также не подвластный формированию.
Кто же победит?
Только одно остается неизменным дети, преданные судьи, разочарованы в обоих вариантах. Однако, в третий раунд с новым ингредиентом оказывается востребованным: повар добавляет в тесто глютен для лучшего удержания формы, а Сергей, изменив рецепт, использует поливиниловый спирт и метаборат натрия.
Финал эксперимента близок. На испытаниях лизун из теста оказался бесполезен, а вот лизун Сергея, хоть и с недостатками, сохранил форму лучше, и это произвело впечатление на юных зрителей.
В итоге, ожидания истории превзошли результаты. Победила дружба, а за кулинарными экспериментами последовали аппетитные булочки! Так что, хотя проверить рецепт в домашних условиях может быть непросто, возможно, это окажется увлекательным занятием, пишет источник.