Этикет на обеде и званом ужине: современные правила
Современные трапезы заметно изменились по сравнению с прошлым. В то время как когда-то люди наслаждались долгими беседами за столом, сегодня предпочтение отдается быстрому обслуживанию. Многие обеды сейчас не превышают тридцати или сорока пяти минут.
Важно поддерживать баланс
Научиться находить золотую середину в общении за ужином это единственный способ сохранить атмосферу комфорта. Поспешное принятие пищи может показаться грубым, но затянутая пауза между глотками и длинные тирады также могут раздражать, особенно на торжественных мероприятиях. Рекомендуется обсуждать только нейтральные и приятные темы, избегая обсуждений политики, так как это может вызвать неприятные споры.
Роль хозяина в создании приятной атмосферы
На небольших застольях, где собираются до двенадцати гостей, важен общий характер беседы. Хозяин обязан направлять разговор так, чтобы он был интересен всем присутствующим. Даже самое изысканное меню будет омрачено скучной атмосферой, если трапеза затянется без увлекательного общения. Продолжительность вечера должна соответствовать количеству подаваемых блюд и атмосфере, которую создает профессиональный персонал.
Для идеального обслуживания на больших званых ужинах с десятью или двенадцатью гостями желательно иметь как минимум трех слуг. Это метрдотель, который отвечает за нарезку и подачу, а также камердинер и помощник, которые следят за подачей соусов, вин и общей организацией сервировки.
Интимность семейного ужина
В домашних условиях продолжительность трапез может варьироваться в зависимости от привычек семьи. Даже если на ужин присутствуют близкие, это не исключает необходимости в каком-то уровне элегантности. Хозяйка может уделять меньше внимания формальностям, особенно если меню адаптировано для пожилых членов семьи или людей с ограничениями в питании.
На больших собраниях частные беседы неизбежны, но их следует избегать затягивать, чтобы не изолировать группы друг от друга. В последние годы стали популярны обеды за маленькими столиками, которые создают более близкую атмосферу.
При завершении трапезы каждый гость должен аккуратно положить салфетку рядом с тарелкой. Хозяин дает знак о завершении, и слуги помогают убрать стулья. Температуру помещения следует поддерживать комфортной, особенно в зимний период, сообщает источник.