Волшебный Вкус: Домашний Зефир с Вишней и Лавандой

22 февраля 2026, 15:12

Приготовленный самостоятельно зефир способен удивить даже самых взыскательных гурманов. Он не только намного вкуснее магазинного варианта, но и не содержит никаких искусственных добавок или консервантов. Это простой, но при этом изысканный десерт, который вы сможете приготовить, следуя этому рецепту.

Сейчас речь пойдет о зефире с вишней и лавандой, который идеально гармонирует по вкусу и аромату. Каждый укус станет праздником для ваших рецепторов!

Что нужно для приготовления?

Для приготовления вишнево-лавандового зефира вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Яблочное пюре 140 г
  • Вишневое пюре 60 г
  • Сахар 300 г
  • Лаванда 1 ст. л.
  • Вода 100 мл
  • Агар-агар 5-6 г (сила геля от 600)
  • Белок яйца 1 шт.

Этапы приготовления

  • Настой лаванды: Цветы лаванды (исключительно цветушки) завариваются в 100 мл горячей воды. Закройте крышкой и дайте настояться не менее 5 часов. Процедите через сито.
  • Приготовление яблочного пюре: Используйте твердые и сочные яблоки, например, Гренни Смит. Запекайте разрезанные пополам яблоки до мягкости, затем протрите через сито.
  • Вишневое пюре: Прокипятите вишню, затем протерите через сито и уварите до загустения. Охладите для дальнейшего использования.
  • Смешивание: Смешайте яблочное и вишневое пюре с белком яйца в чаше миксера на низкой скорости.
  • Приготовление сиропа: Смешайте сахар с агар-агаром и отваром лаванды. Варите до 110111C, при этом включите миксер на высокую скорость, чтобы взбить пюре.
  • Соединение масс: Постепенно влейте горячий сироп в пюре, продолжая взбивать до увеличения объема на 3-4 раза.
  • Отсаживание зефира: Переложите массу в кондитерский мешок и отсадите зефир. Дайте ему стабилизироваться в течение 8-9 часов. Обваляйте в сахарной пудре.

    • Это не просто десерт, а настоящее кулинарное искусство, которое можно адаптировать под любые ягоды. Если у вас недостаточно пектина, добавьте немного яблочного пюре. Тем самым, вы получите зефир не только с вишней, но и с другими любимыми ягодами.

    Не упустите возможность раскрасить свой семейный стол этим великолепным десертом и порадовать близких!

    Больше подробностей о процессе можно найти в видео на нашем канале, пишет Рецепты от Светланы Печенкиной.

    Источник: Рецепты от Светланы Печенкиной
    Больше новостей на Adygheya-news.ru