Как правильно сохранить капусту на зимний период

Белокочанная капуста занимает особое место среди овощей, любимых российскими дачниками. Этот овощ с давних пор использовался в кулинарии, а в эпоху, когда картофель еще не был широко распространен, он был одним из основных продуктов питания. Важно отметить, что соблюдение нескольких важных правил хранения позволяет капусте сохранять свежесть в течение нескольких месяцев зимы.

Кроме того, капуста это источник множества полезных для организма веществ и витаминов, которые сохраняются в процессе хранения при соблюдении правильных условий.

В данной статье речь пойдет о том, как максимально продлить срок хранения капусты в зимний период.

Подготовка к хранению

Чтобы обеспечить надежное и длительное хранение капусты, необходимо правильно выбрать сорта, следуя основным агрономическим рекомендациям при ее выращивании. Заходите на сбор урожая и старайтесь соблюсти основные условия для хранения кочанов.

• Чтобы увеличить лежкость кочанов, рекомендуется вносить калийно-фосфорные подкормки, в то время как избыток азота может её уменьшить;
• Избыточное увлажнение, например, в виде обильных осадков или чрезмерного полива, может привести к трещинам на кочанах;
• Выбирайте для хранения только полностью вызревшие, целые и здоровые кочаны.

Оптимальный период для уборки капусты

Не стоит спешить с уборкой капусты, предназначенной для зимнего хранения. В холодную погоду она становится более сладкой и сочной. Лучшее время для сбора урожая это температура около +2C в течение дня и не ниже -3C ночью. Уборка в более теплую погоду может привести к быстрому увяданию и плохому хранению кочанов.

Условия хранения капусты

Идеальным местом для хранения станет подвал или погреб, где легко поддерживать необходимый температурный режим от -1 до +2C. Если этого нет, можно воспользоваться застекленной лоджией или гаражом.

Чтобы капуста не начала портиться, важно осуществить предварительную подготовку хранилища: очистить поверхность и провести дезинфекцию. Подготовленные кочаны можно хранить разными способами:

• На полках без упаковки, завернутыми в газету или пленку;
• Подвешенными в сетках или за кочерыги;
• Упакованными в песок или глину.

Альтернативные методы хранения

Если у вас нет подвала, капусту можно хранить на балконе или даже на чердаке, обеспечив защиту от холода с помощью сена или утепляющих материалов. В холодильнике небольшие кочаны могут храниться до двух месяцев, но для долгосрочного хранения больше подойдет погреб.

хотите сохранить цветную капусту или брокколи? Заморозка лучший способ, так как длительное хранение для этих видов невыгодно, сообщает Дзен-канал "Ваше хозяйство".