Летний холодный суп-пюре из цветной капусты: легкость и свежесть в каждой ложке

Холодный суп-пюре из цветной капусты это не только оригинальное блюдо, но и отличный способ освежиться летом. Этот легкий и питательный суп станет отличным дополнением к любому застолью или просто приятным перекусом в жаркий день.

Ингредиенты для приготовления

• 1 кочан цветной капусты
• 1 яблоко
• 1 луковица
• 1 небольшой кусочек имбиря
• Оливковое масло
• Курс карри и кардамон по вкусу
• Бульон (овощной или куриный)
• Молоко и йогурт для кремовости
• Соль и перец по вкусу
• Для украшения: травы, миндаль, съедобные цветы

Пошаговое приготовление

1. Начните с того, что разделите цветную капусту на соцветия. Уберите кожуру с яблока, а затем нарежьте его и удалите сердцевину. Так же поступите с луком и имбирем.

2. В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло и добавьте к нему цветную капусту, яблоко, нарезанный лук и имбирь. Приправьте карри и кардамоном, обжаривайте все ингредиенты на среднем огне в течение пяти минут, не забывая помешивать.

3. Накройте кастрюлю крышкой и продолжайте готовить еще пять минут, чтобы овощи пропитались ароматами.

4. Влейте бульон, доведите до кипения, затем убавьте огонь и готовьте около десяти минут, пока цветная капуста не станет мягкой.

5. Снимите кастрюлю с плиты, добавьте молоко, йогурт и щепотку соли.

6. Переложите смесь в блендер и пюрируйте до получения однородной массы. Подкорректируйте вкус с помощью соли и перца.

7. Дайте супу полностью остыть, затем подавайте его в охлажденных мисках. Для яркости и привлекательности украшайте травами, миндалем и съедобными цветами, пишет источник.