Как испечь узбекский пирог «Чалоп»: мягкое тесто и сочная начинка
Чалоп это испеченная вкуснота из узбекской кухни, которая покоряет сердца своим неповторимым вкусом. В этом рецепте представлена одна из самых популярных интерпретаций данного пирога, для которого используется мягкое тесто на основе кефира. Начинка получается невероятно ароматной и сочной благодаря добавлению тыквы и лука.
Ингредиенты для пирога
Для теста:
- мука 500 г;
- соль 0,5 ч.л.;
- сода 1 ч.л.;
- кефир (жирность 2,5%) 350 мл;
- растительное масло 2 ст.л.
Для начинки:
- тыква 500 г;
- репчатый лук 1 крупная луковица;
- зелёный лук 1 пучок (около 30 г);
- растительное масло 1 ст.л.;
- соль и перец по вкусу.
Приготовление
Начать следует с подготовки теста. В глубокой миске смешать просеянную муку, соль и соду. Затем добавить слегка подогретый кефир и растительное масло. Все ингредиенты тщательно перемешать до получения мягкого, эластичного теста, которое не будет прилипать к рукам.
Когда тесто соберется в шар, его следует оставить подходить на столе на 15-20 минут. За это время клейковина расслабится, и тесто станет ещё более мягким.
Теперь пора готовить начинку. Тыкву натереть на крупной тёрке и смешать с нарезанным зелёным и репчатым луком, добавив туда соль, перец и растительное масло.
Тем временем подготовить форму для выпечки, смазав её растительным маслом. Тесто делится на две части: большую раскатать в круг, чтобы бортики покрывали дно и стенки формы. Замесить оставшуюся часть, из которой затем будет сделана крышка пирога.
На раскатанное тесто уложить начинку и накрыть вторым пластом. Позаботиться о том, чтобы края были хорошо защипнуты. В центре создать небольшое отверстие для выхода пара и сделать несколько надрезов.
Пирог выпекать в предварительно разогретой до 180C духовке на протяжении 25-30 минут. Как только он приобретёт золотистый цвет, его следует смазать растопленным сливочным маслом и дать немного остыть. Пирог Чалоп лучший в теплом виде!
Для разнообразия в начинку можно добавить кинзу или использовать курагу вместо лука, это придаст блюду нотку сладости. Пирог получается восхитительно нежным и с ярким вкусом тыквы.