Национальная кухня — важная часть культуры народа. У адыгов издавна существовало разделение на повседневные, гостевые, праздничные и ритуальные блюда. Многие из них и сегодня подаются при рождении ребёнка, на свадьбах и религиозных праздниках.
Особое место занимают блюда с лечебными свойствами. При заболеваниях желудочно-кишечного тракта адыгская этномедицина рекомендовала употреблять кисло-сладкую похлёбку бэджынэ. В старину её готовили так: прожаренную и перемолотую овсяную муку разводили водой, выдерживали в деревянной кадке неделями, затем процеживали и хранили под слоем воды, меняя её перед приготовлением новой порции.
Среди свадебных блюд известен мэтаз — вареные шарики из пшеничного теста с начинкой из адыгейского сыра, орехов и перца. Угощение вносили в комнату невесты и угощали им гостей, сопровождая добрыми пожеланиями молодым.
К числу ритуальных блюд относится ашрай. Традиционно его варили большими порциями и угощали соседей. Считалось, что чем больше людей попробует это блюдо, тем больше достатка будет в доме. Обычно ашрай готовили весной, встречая новый сельскохозяйственный год и надеясь на богатый урожай. Сегодня это блюдо остаётся обязательным на столе во время больших мусульманских праздников.
А в вашей семье готовят ритуальные блюда адыгов?
да
нет
Адыгэ макъ в МАХ #КультурныКод_АМ
