Полезная печень: что выбрать для здоровья

Хотя печень разных животных обладает схожим вкусом, ее пищевая ценность может существенно различаться. Этот орган играет важную роль в фильтрации крови, выведении токсинов и производстве желчи, необходимой для переваривания жиров. Вопрос не столько в том, какая печень вкуснее, сколько в том, какая из них полезнее. Перед тем как решиться на приготовление блюда из печени, следует ознакомиться с ее потенциальными противопоказаниями и влиянием на организм.

Специалисты онлайн-платформы "WebMD" поделились информацией о том, какая из печени куриная или говяжья полезнее, а также раскрыли преимущества каждого из этих видов.

Сравнение: говяжья и куриная печень

На рынке представлено несколько видов печени:

• Говяжья от коров старше года с насыщенным вкусом.
• Телячья от молодого теленка до года, имеет нежную текстуру.
• Свиная более горьковатая, часто используется в Европе и Азии.
• Баранья популярна в Австралии, Индии и Ливане.
• Куриная мягче по вкусу, используется для паштетов и жарки.
• Печень трески консервированная, богата жиром, применяется для производства рыбьего жира.

Говяжья печень это богатый источник железа, витамина B12 и ретинола, что делает ее ценным продуктом для здоровья клеток, иммунной системы и зрения. Одна порция полностью покрывает суточную норму витамина A, однако она имеет высокое содержание меди, что может быть опасно при некоторых заболеваниях, таких как болезнь Вильсона.

Куриная печень также полезна: она высокобелковая, содержит много железа (90% суточной нормы на 100 г) и витаминов A и B9. Этот продукт помогает укрепить иммунитет и поддерживать здоровье кожи и зрение. Благодаря низкой калорийности, она идеально подходит для диеты.

Пищевая ценность печени

Печень это один из самых питательных продуктов, содержащий:

• белок;
• железо;
• витамины группы B (в частности, B12);
• витамин A;
• медь;
• витамин K;

Калорийность различных видов печени колеблется от 140 до 190 ккал на 110-115 г, при этом все они обладают высоким уровнем холестерина.

Несмотря на схожесть в полезных свойствах, выбор между индюшиными и куриными печенями зависит от индивидуальных предпочтений: индюшиная более питательна и содержит больше витамина A, а куриная легче усваивается и предпочтительнее для детей.

Как часто можно есть печень

Из-за высоких уровней холестерина тем, кто страдает сердечно-сосудистыми заболеваниями, стоит контролировать потребление печени. Слишком большое количество витамина A может привести к неприятным последствиям, включая головные боли и раздражительность. Рекомендуется употреблять печень 1-3 раза в неделю.

Перед включением печени в рацион стоит проконсультироваться с врачом, особенно если:

• имеются заболевания, такие как подагра или диабет 2 типа;
• вы беременны;
• у вас есть болезнь Вильсона.

Для большинства людей удачным будет умеренное потребление печени 1-2 раза в неделю в количестве 100-200 г. Соответствующий подход к этому продукту позволит избежать возможных проблем со здоровьем.