Запеканка из молодой капусты с помидорами

Эта аппетитная запеканка, приготовленная из свежей капусты и запеченная в ароматной яично-молочной заливке, получается не только вкусной, но и невероятно полезной. Легко готовится, а яркие помидоры черри и зелень добавляют эффектный финальный акорд. Идеальна для легкого семейного ужина!

Ингредиенты для двух порций

• Молодая белокочанная капуста 400 г (примерно полголовки)
• Морковь 80 г (1 шт.)
• Лук репчатый 80 г (1 шт.)
• Яйца 2 шт.
• Молоко 70 мл
• Сливочное масло 50 г
• Соль 1/3 ч. ложки
• Черный молотый перец 2-3 щепотки
• Помидоры черри 3-4 шт.
• Свежая петрушка (для подачи) 2-3 веточки

Приготовление

В первую очередь нарезать очищенный лук кубиками, а натереть морковь на крупной терке. В сковороде растопить немного сливочного масла (один кусочек оставить для формы) и обжарить лук с морковью на среднем огне до золотистого цвета это займет около 6-7 минут.

Тем временем капусту нарезать мелко и приправить ее щепоткой соли, помяв руками. Затем добавить к овощам в сковороду и жарить еще около 8 минут, пока не испарится лишняя влага и капуста не станет мягче.

Как только овощная масса остынет, можно приступать к заливке. Разбить яйца в миске, добавить соль, черный перец и хорошо взбить венчиком. Следом влить молоко и снова перемешать. По желанию можно добавить специи куркуму или пряные травы для аромата.

Запекание

Смазываем форму для запекания сливочным маслом и выкладываем в нее овощную смесь, заливаем яичной смесью. Помидоры черри разрезать пополам и выложить на поверхность срезом вниз для украшения. Отправить форму в разогретую до 200 градусов духовку и запекать около 25-30 минут.

Запеканка готова, когда слегка остынет, её можно нарезать и подавать к столу, украсив свежей петрушкой. Блюдо выходит с приятным сливочным ароматом и сохраняет форму, а легкость и вкус делают его идеальным как в качестве гарнира, так и в роли основного блюда. Это чудесный ужин без лишних калорий!