Кетчуп из водорослей: новая эпоха приправ

В мире кулинарии произошел интересный прорыв: ученые из журнала ACS Food Science & Technology представили обогащенный белком томатный кетчуп. В процессе разработки, в продукт был добавлен белок из одноклеточной водоросли хлореллы (Chlorella vulgaris) в количестве от 1 до 13%. В результате дегустации, проведенной среди 15 человек, предпочтение было отдано варианту с 3% белка. При превышении этой нормы, вкус водорослей и зеленоватый оттенок становились слишком выраженными. Однако даже при такой концентрации кетчуп обогатил состав: он включал вдвое больше белка, а также больше аминокислот, минералов и антиоксидантов, чем традиционные соусы.

Инновации в восстановлении зрения

В медицине успехи идут рука об руку с технологиями. Исследование, опубликованное в журнале Neuron, демонстрирует прогресс в развитии бионических глаза. У 27-летнего мужчины, потерявшего зрение из-за черепно-мозговой травмы, был имплантирован массив из 96 электродов. Эти электроды стимулировали зрительную кору, позволяя ему видеть фосфены, световые пятна определенных форм. Для облегчения адаптации устройства к реакциям мозга применяли модель глубокого обучения, которая анализировала активность мозга пациента как в состоянии покоя, так и во время стимуляции.

Научные открытия о витамине B12 и уране

Недавние исследования раскрыло важные факты о витамине B12: этот ключевой витамин синтезируют некоторые бактерии и археи. Недавно ученые обнаружили, что бактериофаги играют важную роль в высвобождении B12, инфицируя и разрушая клетки-продуценты. Тем временем, в Nature Communications выяснили, что уран может превращаться в водорастворимую форму, что делает его опасным загрязнителем, особенно в условиях шахтных вод. Ученые показали, как некоторые бактерии могут способствовать его превращению в более стабильные нерастворимые формы.