Как приготовить соленые томаты без сахара и уксуса
Для тех, кто ценит натуральные продукты и ограничен во времени, данный рецепт соленых томатов станет настоящей находкой. Не потребуется ни уксус, ни сахар всего лишь простые доступные ингредиенты. Результат порадует: помидоры выходят ароматными и вкусными, напоминающими настоящие бочковые.
Эти томаты идеально подойдут как закуска, а также для добавления в различные блюда, например, в борщ. Приготовление проходит быстро и не требует особых заморочек!
Советы по ускорению процесса
Чтобы получить готовые соленые помидоры быстрее, следует проделать небольшие отверстия у плодоножки каждого плода с помощью зубочистки. Это ускорит процесс брожения. Емкость с томатами рекомендуется ставить в теплое, но не солнечное место например, на кухне.
Если же планируется длительное хранение, прокалывать помидоры не стоит. В этом случае они лучше сохранятся в холодильнике, и смогут быть готовы примерно через месяц. Для себя обычно сначала квашу их при комнатной температуре, а затем убираю в холод.
Важно: для этого рецепта лучше избегать хлорированной водопроводной воды, так как она не даст необходимого эффекта брожения и размножения молочно-кислых бактерий.
Поэтапный процесс приготовления
Перед началом стоит выбрать плотные, не очень крупные помидоры одинакового размера. Их следует хорошо промыть под холодной водой и подготовить чистые ёмкости для соления. Для этого подойдет как стеклянная тара, так и пластиковые контейнеры.
На дно ёмкости желателен слой зелени: петрушка, зонтики укропа, листья хрена, вишни или смородины, а также зубчики чеснока (приблизительно 5 зубчиков на трёхлитровую банку). Можно выкладывать помидоры, зелень и чеснок слоями.
Для трёхлитровой банки потребуется три полноценных столовых ложки соли (около 70 г), которую перед использованием нужно растворить в литре чистой воды. Полученный рассол выливается в банку, при необходимости добавляя еще воду так, чтобы она полностью покрывала помидоры.
Ёмкости накрывают капроновыми крышками и ставят на поднос, поскольку в процессе брожения рассол может подтекать. Помидоры будут готовы уже через неделю, но срок приготовления зависит от сорта и спелости плодов.
Приятного аппетита!