Торт «Полёт» с арахисовой меренгой и сливочным кремом

Торт «Полёт» готовят из белковой основы с подсушенным арахисом и крема на желтках со сливочным маслом. Корж выпекают 90 минут при 100 °C, затем делят на 2–3 части и прослаивают кремом; перед подачей торт оставляют в холодильнике на ночь. **Ингредиенты** Для коржей: - 5 белков комнатной температуры; - 240 г сахара или сахарной пудры; - 150 г арахиса, подсушенного на сковороде. Для крема: - 3 желтка; - сахар — 100 г и ещё 100 г (в перечне ингредиентов указаны две порции); - ванилин; - 120 мл молока; - 200 г сливочного масла комнатной температуры. **Приготовление** 1. Взбейте белки с сахаром до устойчивых пиков. Измельчите арахис и осторожно вмешайте его в белковую массу. 2. Переложите смесь на противень, застеленный пергаментом. Выпекайте 90 минут при 100 °C. 3. Для крема взбейте желтки с сахаром и ванилином. Влейте горячее молоко и прогревайте смесь на водяной бане, пока она не загустеет. Остудите, добавьте мягкое сливочное масло и взбейте до пышной консистенции. 4. Разрежьте корж на 2–3 части. Промажьте кремом каждый слой и уберите торт в холодильник на ночь. Для украшения подойдут крошка от коржей или арахис.