Нежная рыбная запеканка в духовке: простой рецепт из филе, яиц и молока

Для запеканки понадобится 500 г филе нежирной белой рыбы, 3 яйца, 80 мл молока и немного муки. Рыбу сначала недолго тушат с водой, а затем запекают под яично-молочной заливкой: так она успевает приготовиться и не пересыхает. Готовое блюдо можно подать с картофелем или рисом либо дополнить овощным салатом. Ингредиенты: — филе трески, минтая, хека или пикши — 500 г; — вода — 50 мл; — яйца — 3 шт.; — молоко — 80 мл; — мука — около 20 г; — соль — ? ч. л. и немного для заливки; — сливочное масло — 20 г. Нарежьте филе кубиками, выложите на сковороду, добавьте воду и немного соли. Тушите около 5 минут, не передерживая рыбу, затем снимите с огня. Вместо филе можно взять тушку: отварите её 5 минут после закипания, а затем отделите мясо от костей. Взбейте яйца с молоком, мукой и солью до однородности. Смажьте форму сливочным маслом, распределите по дну кусочки масла и выложите рыбу. Залейте яичной смесью. Запекайте в разогретой до 200 °C духовке 25–30 минут. Время может отличаться в зависимости от духовки; проверьте готовность зубочисткой или ножом — они должны выходить из центра сухими. Замороженное филе предварительно полностью разморозьте в холодильнике и промокните от лишней влаги. Муку можно не добавлять: запеканка получится нежнее. По желанию в заливку кладут укроп или чёрный перец, а на дно формы — кольца лука. Для приготовления в мультиварке используют режим «Выпечка» примерно 30–35 минут. Запеканку подают горячей. Остатки можно хранить в закрытой ёмкости в холодильнике до двух дней. При разогреве на сковороде под крышкой добавьте пару ложек воды, чтобы рыба не стала сухой.