Переросшие огурцы: 4 способа использовать их без отходов

Переросшие огурцы можно не выбрасывать в компост: из них получится освежающий напиток, домашнее косметическое средство, заправка для рассольника или овощная икра. Это особенно удобно, если на даче удаётся бывать только по выходным и плоды успевают перерасти. ### 1. Огуречный сок Пропустите огурцы через соковыжималку. Сок из переросших плодов может быть менее насыщенным, чем из обычных, но его можно пить как летний напиток. Для вкуса добавьте лимон и мяту. Если соковыжималки нет, натрите огурцы на тёрке и отожмите массу через марлю. ### 2. Для домашнего ухода Нарежьте огурцы кружочками или полосками и используйте для протирания лица или в качестве маски. Можно применять и сок: например, заморозить его кубиками и использовать зимой. ### 3. Заправка для рассольника Очистите 2 кг огурцов, нарежьте соломкой или небольшими кубиками и добавьте 1,5 ст. л. соли. Дайте им немного постоять, чтобы появился сок. Затем на медленном огне доведите массу до кипения и тушите 10 минут. Влейте 1 ст. л. уксуса, разложите заготовку по банкам. По желанию во время тушения добавьте морковь, лук и помидоры. Размоченная перловка превратит заготовку в основу для рассольника. ### 4. Огуречная икра Для приготовления понадобятся: - 1,5 кг огурцов; - 2 моркови и 2 луковицы; - несколько зубчиков чеснока; - 3 ст. л. томатной пасты; - 1 ст. л. сахара и соль по вкусу; - 4–5 ст. л. растительного масла; - зелень — по желанию; - 1 ст. л. 9%-ного уксуса, если заготовку планируется хранить. Снимите с огурцов кожицу, удалите мякоть с крупными семенами и нарежьте плоды кубиками. Морковь, лук и чеснок тушите 5 минут, затем добавьте огурцы, сахар и соль. Готовьте ещё 30 минут. При необходимости добавьте уксус и зелень. Массу можно оставить кусочками или измельчить блендером до консистенции икры. Разложите заготовку по банкам.