Морепродукты укрепляют здоровье, помогают контролировать вес и готовятся за считаные минуты.
Даже те, кто говорит, что "не переносит запах рыбы", частенько не прочь закинуть на кусочек хлеба шпротинку или побаловать себя сельдью под шубой на праздники. Морепродукты вообще странная штука: многие к ним относятся настороженно, а зря. Потому что это не только про вкус — это целый арсенал для здоровья, почти что аптечка в тарелке. Причём с быстрой готовкой и минимумом усилий.
Диетолог Надежда Царапкина отмечает, что рыба и морские деликатесы — это не просто "полезные продукты", которые диетологи любят включать в каждый рацион. Это настоящие энергетики для организма: насыщают полезными жирами, поддерживают иммунную систему, улучшают работу мозга, сосудов, да и в целом помогают чувствовать себя бодрее и моложе. Всё благодаря насыщенному составу — витамины, минералы, омега-3 жирные кислоты и белки с высокой степенью усвояемости.
Начнём с простого — скумбрии и сельди. Эти виды рыбы у нас доступны, привычны и при этом по составу могут легко конкурировать с гораздо более дорогими деликатесами. В них много омега-3 кислот, а это как раз те самые жиры, которые защищают сердце, снижают уровень "плохого" холестерина и улучшают состояние кожи. Плюс витамин D — особенно ценный в осенне-зимний период, когда солнца почти нет, и селен, важный микроэлемент для щитовидки и иммунитета. Главное — не брать пересоленные версии: выбирайте слабосолёную рыбу или готовьте на пару, чтобы сохранить максимум пользы.
Морские гребешки — изысканный деликатес, который, между прочим, прекрасно вписывается и в повседневное меню, если знать, где искать. Они почти не содержат углеводов, зато дают много белка и очень мало калорий, что делает их идеальным вариантом для тех, кто следит за весом или придерживается низкоуглеводной диеты. Вкус у гребешков тонкий, чуть сладковатый, и особенно хорошо он раскрывается при лёгкой обжарке на оливковом масле. К тому же в составе — йод для поддержки щитовидной железы и магний, который помогает расслабиться и стабилизировать нервную систему.
Кальмар — универсальный морепродукт, который легко приготовить и сложно испортить, если знать один секрет: варить его не дольше двух-трёх минут. В этом случае мясо получится нежным, без резиновой жёсткости. В составе кальмара — витамины группы B и цинк. Такой набор особенно полезен мужчинам для роста мышц, женщинам — для упругости кожи, а детям — для крепкого иммунитета и правильного развития костей. Отличная идея — сделать пасту с кальмарами, томатами и чесноком: быстро, вкусно, и никакой тяжести после еды.
Ламинария, или морская капуста, несправедливо обделена вниманием. Хотя всего 30 граммов в день дают организму мощную поддержку. В первую очередь — щитовидной железе, которая нуждается в йоде, особенно у жителей средней полосы и северных регионов. А ещё ламинария помогает нормализовать обмен веществ, повышает уровень гемоглобина и укрепляет стенки сосудов. Если классический салат не вдохновляет, попробуйте сделать из ламинарии чипсы с пряностями — получается хрустящий, солоноватый перекус без вреда для фигуры.
Экзотические морепродукты вроде каракатицы и осьминога тоже заслуживают внимания. В чернилах каракатицы — железо и мощные антиоксиданты, которые борются с анемией и помогают наладить сон. Мясо осьминога — это белок высшего качества плюс витамин B12, незаменимый для нормального функционирования нервной системы и кроветворения. Главное — не передерживать на сковороде или гриле, чтобы мясо оставалось мягким и сочным.
Кукумария — морской моллюск, особенно популярен на Дальнем Востоке. Он богат коллагеном, тем самым, который в косметике и добавках обещает сохранить молодость кожи и крепость суставов. Его можно варить, тушить с овощами, добавлять в пироги — вариантов масса, и при правильной подготовке вкус получается вполне благородный.
Пожалуй, главный плюс морепродуктов — они готовятся быстро. Без вымачивания, маринования, многочасовой термической обработки. А в награду — лёгкое чувство сытости, без тяжести, плюс бонус в виде пользы для сердца, сосудов, кожи, костей и нервов.
И не нужно есть их каждый день. Хватит двух-трёх раз в неделю. Вместо колбасы — бутерброд с сельдью. В салат — немного ламинарии. На ужин — кальмары с овощами. И уже через пару недель почувствуете разницу.
Морепродукты — это и правда подарок природы. Вкусный, полезный и часто недооценённый. Но чем чаще они появляются на столе, тем меньше хочется возвращаться к привычной жареной колбасе и тяжёлому мясу.
...
