Приготовление фаршированных овощей — это не только кулинарное искусство, но и способ разнообразить повседневное меню. Кабачки, помидоры и перцы легко сочетаете друг с другом, что позволяет экспериментировать. Сегодня предлагаем уникальный рецепт, который основывается на секретах приготовления, переданных из Крыма.
Подготовка начинки
Для начинки рекомендуется использовать около килограмма фарша. Овощная зажарка станет основой блюда, даруя ему особый вкус. Для этого понадобятся:
- две средние моркови,
- две луковицы,
- четыре зубчика чеснока,
- одна крупная помидора.
Эти ингредиенты следует мелко нашинковать. Разогрев сковороду с растительным маслом, добавить сначала морковь и лук, а затем чеснок. Обжаривать до золотистого цвета, после чего добавить помидор и мелко нарезанную зелень — укроп, петрушку или любой другой по желанию. Приправьте солью и специями, такими как тандури масала или черный тмин для особого аромата.
Фаршируем овощи
Далее следует подготовить сам фарш. В него добавляются:
- два сырых яйца,
- стакан предварительно отваренного до полуготовности риса,
- плюс лук и чеснок, которые также стоит мелко нарезать.
Все компоненты нужно тщательно перемешать. При этом не забудьте посолить и добавить зелень.
Теперь переходим к овощам! Кабачок очищается от кожуры и нарезается кольцами толщиной около двух сантиметров. Удалите семена, затем наполните кольца приготовленным фаршем так, чтобы он немного выступал. Точно так же подготовьте перцы и помидоры, которые тоже будут фаршированы, но уже по аналогичной схеме.
Выложите все овощи в кастрюле на зажарку, накрывая перцы верхами, чтобы они лишь слегка выглядывали.
Томление на плите
Залейте приготовленные овощи водой до середины, накройте кастрюлю крышкой и поставьте на огонь. Как только вода закипит, убавьте огонь, и пусть все томится на медленном огне примерно 30-40 минут. Данный срок зависит от размеров овощей. За это время начинки пропитаются вкусом зажарки, а сами овощи станут мягкими и ароматными.
Этот метод приготовления пришел в кулинарный обиход благодаря тёте Люде, которая показала, как сделать домашнюю долму вкуснее с помощью зажарки. Посыпанная зеленью и полившаяся соусом, готовка станет настоящим лакомством для всей семьи!
