Лето – это время ярких вкусов и свежих закусок, но для многих любителей консервирования рецепты закусок зачастую выглядят однообразно. Что если попробовать нечто новое? Маринованные огурцы без уксуса – это решение, позволяющее сохранить идеальную хрусткость и добавить в блюдо ароматные ноты цитрусовых и пряностей!
Выбор идеальных огурцов
Для успешного маринования нужно правильно выбрать огурцы. Особенно подходят молодые и плотные плоды небольшого размера. Они хорошо поглощают маринад, сохраняя упругость и хруст.
- Огурцы следует выбирать без повреждений и с ровной зеленой кожицей.
- Идеальный вариант — плоды, только что собранные с огорода.
Ингредиенты для маринования
В этом простом рецепте понадобятся:
- 1 кг свежих огурцов
- 1 крупный лимон или 2 маленьких
- 1 стручок острого перца
- 2-3 зонтика укропа
- 5-6 зубчиков чеснока
- 1-2 листа хрена
- Соль — 2 ст. ложки с горкой
- Сахар — 1 ст. ложка
- 6 горошин душистого перца
- 10 горошин черного перца
- 2 лавровых листа
- 1 л воды
Приготовление маринованных огурцов
Первым делом, огурцы нужно тщательно вымыть и замочить в холодной воде на 2-3 часа. Это поможет добиться максимальной хрусткости. Лимон нарезать тонкими кругляшками, а острый перец почистить от семян и нарезать кольцами. Чеснок следует разрезать пополам.
На дно стерилизованной банки кладем часть укропа, листья хрена, а затем плотно укладываем слой огурцов, прокладывая их ломтиками лимона и дольками чеснока. Сверху добавляем острый перец и специи. Заполняем банку до плечиков.
В кастрюле стоит нагреть воду с солью и сахаром до кипения, тщательно перемешивая для полного растворения. Кипящим маринадом заливаем огурцы в банках до полного покрытия. Закрываем банки крышками и оставляем на 10-15 минут для настаивания. Затем слив маринад обратно в кастрюлю, доводим до кипения и вновь заливаем огурцы, после чего плотно закатываем.
После полного остывания банки рекомендуется убрать в прохладное место. Примерно через 2-3 недели огурцы будут готовы, а их вкус только улучшится со временем.
