Рецепт «Сырники книжкою», предложенный Владом Пискуновым в его сборнике «Русская кухня. Лучшее за 500 лет», представляет собой настоящее открытие для любителей домашних сладостей. Название этого блюда имеет интересное историческое обоснование: в старину блины на основе молока часто назывались сырниками. А форма, напоминающая сложенные воедино книги, приводит к мысли о том, что даже простая еда может иметь свою историю.
Ингредиенты для пышных сырников
Чтобы воссоздать этот вкусный рецепт, потребуются следующие компоненты:
- Сахар — 4 столовые ложки
- Сливочное масло — 50 г
- Куриные яйца — 3 штуки
- Соль — 1 столовая ложка
- Растительное масло — 50 мл
- Пшеничная мука — 500 г
- Творог — 500 г
- Свежие дрожжи — 20 г
- Сыворотка — 1 литр
Приготовление шаг за шагом
1. Первой задачей становится подготовка сырков. Из 2 литров скисшего молока можно получить необходимое количество свежего творога, а оставшуюся сыворотку использовать для теста.
2. В теплой воде растворить дрожжи и добавить ложку сахара, дать смеси постоять около 15 минут, чтобы дрожжи активировались. Затем все ингредиенты следует тщательно смешать при помощи миксера, добавляя сыворотку до состояния жидкой сметаны. Поставить получившуюся массу в теплое место на час. Не забудьте несколько раз перемешать тесто, чтобы оно не осело.
3. Достигнув нужной консистенции, тесто должно быть похоже на свежий кефир. Оно должно хорошо пузыриться, иначе сырники не удастся.
4. На сковороде с небольшим количеством растительного масла жарим блины, пока не появится аппетитная корочка.
5. Готовые блины складываем: наносим на одну половину тонкий слой сладкого творога, затем складываем пополам и еще раз, формируя треугольник.
6. Чтобы подать сыры с душой, разогрейте их на сливочном масле и подавайте с вареньем или медом. Это изысканное блюдо будет прекрасным дополнением к уютному завтраку!
