Хлеб — неотъемлемая часть нашего повседневного питания. Но как разобраться в многообразии хлебобулочных изделий и выбрать по-настоящему полезный? Эксперты в области здоровья представляют рекомендации о том, на что стоит обратить внимание при выборе хлеба.
Важные ингредиенты для полезного хлеба
Первое, на что стоит обратить внимание, — это состав. Хороший хлеб часто имеет короткий список ингредиентов. Поэтому стоит избегать изделий с длинными перечнями компонентов, содержащих добавки, консерванты и гидрогенизированные жиры. Особенно стоит насторожиться при наличии в составе сахара, сиропов и прочих искусственных улучшителей.
Предпочтение лучше отдать хлебу, изготовленному из муки грубого помола (1850 или 2000). Этот вид муки богат витаминами и клетчаткой, в то время как пшеничная мука с низким помолом (450-650) может не предложить необходимых микроэлементов. Также стоит рассмотреть варианты с мукой из спельты, которая легче усваивается и полезнее обычной пшеничной.
Закваска или дрожжи?
При выборе между хлебом на закваске и дрожжевом, закваска выигрывает благодаря своим полезным свойствам. Хлеб на закваске содержит молочную кислоту, поддерживающую здоровье пищеварительной системы. Это помогает улучшить кишечную флору и снизить риск желудочных проблем. Также стоит отметить, что хлеб на закваске имеет более низкий гликемический индекс и дольше сохраняет свежесть.
Внешний вид имеет значение
При выборе хлеба стоит обращать внимание не только на состав, но и на его внешний вид. Например, хлеб с зернами на поверхности указывает на высокое содержание полезных микроэлементов. Обратите внимание на плотность и вес изделия: менее плотные и воздушные сорта менее питательны и, как правило, менее полезны.
Наиболее выгодным выбором считаются следующие виды хлеба:
- Ржаной хлеб на закваске — низкокалорийный и волокнистый.
- Мультизерновой хлеб — сочетание разных видов муки и семян, полезных для здоровья.
- Цельнозерновой хлеб — богат клетчаткой и витаминами группы B.
Напротив, традиционный белый хлеб из пшеничной муки, который не содержит цельных зерен, не рекомендуется к употреблению из-за низкой питательной ценности. Выбор хлеба важен — следите за составом и качеством, чтобы сделать правильный выбор для своего здоровья.
