Забывая о привычной сухости, шарлотка с добавлением творога и сметаны становится своеобразным кулинарным произведением искусства. Тесто, плотнее стандартного, отличается мягкостью и сочностью благодаря таким ингредиентам. Для достижения идеального баланса вкусов важно выбирать кисло-сладкие яблоки, предпочтительно летние сорта, которые придадут пирогу необходимую свежесть и оригинальность. Кроме того, сладость можно легко регулировать, уменьшив количество сахара для любителей менее сладких десертов.
Идеальный выбор для любого времени суток
Такой пирог будет отличным дополнением как к утреннему чаю, так и к вечернему поводу. Все необходимые ингредиенты доступны, что делает приготовление шарлотки простым и приятным занятием. Ниже представлен основной перечень продуктов, необходимых для создания этого восхитительного десерта:
- Яйца куриные – 3 шт.
- Сахар – 130 г
- Творог – 150 г
- Сметана – 60 г
- Мука – 150 г
- Яблоки – 3 небольших
- Разрыхлитель – 1 ч.л.
- Соль – щепотка
- Лимонный сок – для яблок
Приготовление: шаг за шагом к совершенству
Начните с отделения белков от желтков. В белки добавьте щепотку соли, что позволит добиться лучшей пенистости и устойчивости массы. Желтки взбиваются с сахаром до получения легкой и воздушной консистенции. Затем к этой смеси добавляется творог и сметана, которые придают тесту нежный и сливочный вкус. Если творог крупнозернистый, его стоит предварительно протереть через сито или измельчить блендером.
Далее просейте муку вместе с разрыхлителем и аккуратно соедините с основной массой на низкой скорости миксера, чтобы избежать образования комков. Важно не переусердствовать с перемешиванием, иначе тесто может потерять свою легкость.
Теперь пора заняться белками, которые необходимо взбить до устойчивых пиков с оставшимся сахаром. Аккуратно соедините взбитые белки с тестом, используя силиконовую лопатку, чтобы не спустить воздушные пузырьки. В это время также подготовьте форму, застелив ее пергаментом. Выкладывайте тесто, распределяя его ровно, затем нарежьте яблоки дольками и сбрызните лимонным соком, чтобы они не потемнели. Разложите яблоки сверху теста, слегка вдавливая их.
Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 40-45 минут. Готовую шарлотку лучше оставить остывать прямо в форме, что позволяет ей лучше сохранить форму. После остывания можно украсить пирог сахарной пудрой. Такой десерт точно понравится всем, особенно к вечернему чаю, благодаря своему сочному яблочному вкусу и мягкому послевкусию творога.
