Приготовление рыбы может быть не только вкусным, но и аккуратным. Как насчет того, чтобы жарить рыбу так, чтобы не осталась ни капли масла на кухне? Мы предлагаем два оригинальных подхода: сначала для жарки мелкой рыбы, а затем для кусков. Эти рецепты помогут сохранить чистоту на сковороде и плите, а также сделают блюдо невероятно аппетитным.
1. Жареная мелкая рыба
Для начала следует подготовить 900 граммов мелкой рыбы, такой как мойва. Рыбу необходимо разморозить и тщательно промыть, затем посолить и поперчить по вкусу. Далее, стоит обвалять рыбу в панировочных сухарях - потребуется около 7 столовых ложек.
Теперь возьмите лист пергамента с силиконовым покрытием и смять его для удобства укладки. Расправьте одну половину пергамента по дну сковороды диаметром 26 см, добавьте 3 столовые ложки растительного масла и выложите рыбу слоями. Затем накройте вторым листом пергамента и подогните края, чтобы избежать разбрызгивания масла.
Жарьте на сильном огне 5-6 минут, не накрывая сковороду. После этого аккуратно переверните рыбу на тарелку, накрыв ее сковородой, а затем продолжайте готовить еще 3-4 минуты. Рыба получится румяной и хрустящей. Подавайте ее прямо на пергаменте, аккуратно подрезав край.
2. Жареная рыба кусками
Для второй методики идеально подойдут куски рыбы среднего размера, например, терски. Первоначально их также стоит разморозить, приправить и посолить. На половине пергамента разместите несколько кусочков сливочного масла (по 10 г) и уложите рыбу сверху, затем капните немного масла и закройте вторым куском бумаги.
Убедитесь, что открытые края бумаги смотрят в сторону, чтобы сок и масло не вытекали при жарке. Нагрейте сковороду и готовьте рыбу на сильном огне около 4 минут. Переверните за края бумаги и жарьте еще 3 минуты, чтобы достичь идеальной степени готовности.
Оба способа позволяют получить сочную и ароматную рыбу, не оставляя лишних следов на посуде. Начните экспериментировать с подачей, добавив к блюду ваш любимый гарнир, и наслаждайтесь!
