Кимчи — это не просто гарнир, а настоящая культурная и кулинарная икона Кореи. Это яркое, острое и в то же время кислое блюдо из ферментированных овощей стало неотъемлемой частью корейской кухни. Каждый кореец знает, что ни один обед не обходится без плошки кимчи, который придаёт блюдам насыщенный вкус и полезные вещества, такие как витамин C и другие микроэлементы.
Почему кимчи так популярно?
Приготовление классического кимчи может показаться сложным, особенно когда дело доходит до поиска специфических ингредиентов, таких как корейский рыбный соус или молотый перец кочукару. Однако есть альтернативы! В этом рецепте рыбный соус заменяется соевым, а специальную пасту для кимчи можно легко заказать через интернет. В результате получается тот же отличный вкус, яркая кислинка и насыщенный умами, которые делают кимчи столь любимым во всём мире.
Ингредиенты для приготовления
Количество порций: 8
Время приготовления: 10 минут + 2 суток на ферментацию
- 1 кочан пекинской капусты (примерно 1 кг)
- 1,5 литра воды
- 1/2 стакана соли
- 1 морковка
- 1/2 крепкого яблока
- 2 пера зелёного лука
- 4 зубчика чеснока
- 2 столовые ложки тёртого имбиря
- 2 столовые ложки соевого соуса
- 1/4 стакана пасты кочудян (по желанию, 1 ст. л. мисо)
Пошаговый процесс приготовления
Приготовить кимчи в домашних условиях — это не только просто, но и интересно. Первым шагом является нарезка кочана пекинской капусты на четыре части и погружение её в подсоленную воду. Для этого следует растворить соль в воде и оставить капусту под прессом на 8-12 часов. После того как капуста промаринуется, её нужно слить, слегка отжать и нарезать на кусочки среднего размера.
Следующий этап — приготовление смеси из морковки, яблока, чеснока и имбиря, которую следует объединить с соевым соусом и пастой кочудян. Получившуюся массу необходимо тщательно перемешать и добавлять к капусте, после чего всё совместить. Оставьте блюдо на несколько дней при комнатной температуре для ферментации, а затем храните в холодильнике.
Кимчи — это не только великолепная закуска, но и настоящий кулинарный элемент, который станет изюминкой любого стола. Итак, готовьте, экспериментируйте и наслаждайтесь неповторимым вкусом, который подарит вам этот корейский деликатес!
