Масло, несмотря на свои полезные свойства, часто оказывается в центре критики из-за предполагаемого высокого содержания жиров и калорий. Это ведет к распространению множества мифов, которые подрывают доверие потребителей и искажают реальную картину. Давайте разберемся в наиболее популярных заблуждениях.
Чем могут навредить масла?
Согласно исследованиям, люди часто полагают, что все жиры, содержащиеся в маслах, исключительно вредны. Однако это утверждение не совсем верно. Разные масла содержат различные виды жиров: насыщенные, ненасыщенные и трансжиры. Профессионалы в области питания подчеркивают, что ненасыщенные жиры, присутствующие в оливковом и рапсовом масле, приносят пользу организму. Они способны снижать уровень плохого холестерина, что, в свою очередь, уменьшает риск сердечных заболеваний.
Также существует миф о том, что кокосовое масло — это панацея для здоровья. Хотя оно действительно обладает антимикробными свойствами, его 80-90% составляют насыщенные жиры, что может увеличить вероятность развития сердечно-сосудистых заболеваний.
Как правильно использовать масла?
Многие считают, что приготовление пищи на оливковом масле убивает его полезные свойства. На самом деле, исследование показало, что оливковое масло первого отжима сохраняет свои полезные компоненты даже при умеренной температуре готовки. Таким образом, обжарка овощей на этом масле не только допустима, но и рекомендуема.
Стоит учесть и тот факт, что не все растительные масла одинаково полезны. Например, соевое и кукурузное масла часто подвергаются серьезной переработке и могут содержать избыточное количество жирных кислот омега-6, способствующих развитию воспалительных процессов. Поэтому важно выбирать масла, содержащие полезные жиры и сбалансированное соотношение омега-3 и омега-6.
Проблемы с повторным использованием и миф о «легких» маслах
Ещё одна распространенная ошибка — повторное использование масла после жарки. Этот процесс может быть небезопасным, так как масло, нагреваясь, разлагается на вредные компоненты, что увеличивает риск заболеваний.
Наконец, на этикетках масел с приставкой «легкие» часто не указано, что они содержат меньше калорий или жиров. На самом деле, это просто более рафинированные продукты с измененным вкусом. Все масла по сути имеют схожее количество калорий, и важно ориентироваться не на маркетинг, а на фактические свойства продукта.
