С окончанием яркого летнего сезона в этом году, который подарил множество спелых томатов, многие садоводы в регионах с коротким летом сталкиваются с задачей переработки овощей. Одним из лучших решений данной проблемы стало приготовление ароматного соуса из томатов с яблоками, который легко сохранить до самой зимы без холодильника.
Идеальный набор ингредиентов
Для того чтобы создать этот замечательный соус, понадобятся:
- 3 кг свежих томатов
- 0,5 кг яблок
- 0,3 кг репчатого лука
- 5 зубчиков чеснока
- 1 острый перец
- 50 г соли
- 100 г сахара
- 2 ст. ложки 9% уксуса
- 0,5 ч. ложки молотого перца
Также следует подготовить специи:
- пучок петрушки
- 1 лавровый лист
- 3 гвоздики
- черный перец горошком
- душистый перец
Технология приготовления
Процесс создания соуса не занимает слишком много времени, однако он требует терпения. Необходимые ингредиенты — томаты, яблоки и лук — следует тщательно перемолоть на мясорубке. Далее полученную массу нужно варить на среднем огне около двух часов, время от времени помешивая, чтобы предотвратить пригорание.
Специи удобно поместить в марлевый мешочек, что упростит процесс извлечения после приготовления. В конце варки в соус добавляют уксус и перемешивают. После этого соус разливают по предварительно подготовленным бутылкам и укупоривают. Бутылки следует перевернуть и оставить в теплом месте до полного остывания, чтобы гарантировать надежное хранение.
Такой соус станет отличным дополнением к различным блюдам: от пасты до мясных закусок. Использование яблок придаст ему легкую сладость и интересный аромат, а консервация позволит наслаждаться богатством летних вкусов даже в холодные зимние вечера.
