Креветки давно завоевали популярность на столах и в ресторанах, но многие до сих пор не знают, как правильно их готовить. Часто покупатели ошибочно предполагают, что метод варки один — просто бросить их в кипяток. Однако креветки требуют более деликатного подхода, чтобы сохранить свою текстуру и нежный вкус. Специалисты из ресторанов делятся секретами, которые помогут превратить это морское лакомство в настоящий кулинарный шедевр.
Типы креветок и их особенностью
Существует более 2000 видов креветок, но на полках магазинов чаще всего встречаются:
- Дальневосточная
- Пресноводная королевская
- Ваннамей (белая королевская)
- Тигровая
- Ботан
Выбор подходящего вида креветок зависит от желаемого вкуса и способа приготовления. Дикие креветки, такие как дальневосточные, обрабатываются сразу на судне, что обеспечивает их свежесть. Фермерские виды также требуют быстрой заморозки для длительного хранения.
Как правильно варить замороженные креветки
Подготовка креветок начинается с их разморозки. Оптимальный способ — оставить их в холодильнике на ночь. Такой метод предотвращает резкие перепады температуры, которые могут негативно сказаться на качестве продукта. Если речь идет о королевских креветках, рекомендуется также медленная разморозка.
Процесс варки
После разморозки креветки следует правильно приготовить. В кастрюлю налить воду, добавить соль, лимонный сок, специи (черный перец, лавровый лист и чеснок) и довести до кипения. Как только вода начнет кипеть, осторожно опустить креветки в кастрюлю и уменьшить огонь. Важно помнить, что варить их нужно не более 2 минут. Переваренные креветки могут стать резиновыми и потерять вкус. После варки снимаем с огня, откидываем на сито и промываем холодной водой для остановки процесса готовки.
Готовые креветки можно подавать с лимоном и различными соусами, например, оливковым маслом или соусом на основе чеснока. Такой простой и быстрый рецепт позволяет насладиться великолепным вкусом морепродуктов, а с небольшими вариациями — экспериментировать с блюдами.
