Кулинарное наследие Сианя, древней столицы Китая и отправной точки Великого шелкового пути, вдохновляет на создание уникального супа, который объединяет в себеMiddle Eastern и китайские традиции. Это не обычное блюдо — это кулинарное путешествие от базаров Сианя до вашего стола, в котором сливаются яркие ароматы специй и насыщенный вкус баранины.
История и традиции
Сиань, когда-то центр торговли и культурного обмена, стал родиной таких изысканных блюд, как Ян Жоу Пао Мо. Этот суп, обычно подаваемый с лепешками, не только был популярен среди местных жителей, но и завоевал сердца гурманов на протяжении веков. Версия с лапшой, которая ставится в фокусе, сохраняет все характеристики традиционного супа, даря глубокий и насыщенный вкус благодаря технике приготовления и тщательно подобранным ингредиентам.
Ингредиенты
- 1,5 кг баранины (голяшки)
- 4 ломтика имбиря
- 3 стебля зелёного лука (разделить на белую и зелёную части)
- 12 стаканов воды
- 6 зубчиков чеснока
- 2 ст. л. растительного масла
- Специи: бадьян, сушёный чили, черный кардамон и др.
- 500 г лапши (по вашему выбору)
- Кинза для украшения
Процесс приготовления
Чтобы создать этот чудо-суп, сначала следует замочить баранину на 20 минут в холодной воде, затем тщательно промыть. В кастрюле разогреть растительное масло и обжарить имбирь и белую часть лука. После этого добавить мясо, обжаривая до золотистой корочки. Затем залить водой, положить чеснок, зелёный лук и специи. Накрыть крышкой и варить полтора часа — сначала на среднем, затем на низком огне. Когда бульон станет мутным и белым, добавьте предварительно замоченные древесные грибы и немного соли. Лапшу отварить согласно инструкции, а мясо вынуть, отделить от костей и нарезать на кусочки.
При подаче в тарелку добавить лапшу, мясо, полить ароматным бульоном и украсить свежей зеленью. По желанию, добавить уксус и острого масла для дополнительного вкусового контраста. Этот суп не только согревает, но и создает незабываемую атмосферу, связывая прошлое и настоящее, а также различные культуры и традиции.
